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Mesurez votre riz gluant
Patrice Hauser / Photodisc / Getty Images Pour faire du riz gluant dans un cuiseur à riz, voir du riz gluant facile .
Étape 1: Mesurez 2 tasses de riz sucré et placez-les dans une casserole.
Le riz gluant peut être acheté dans les magasins d'alimentation asiatiques (Notez que quand il est vendu dans l'emballage, il est étiqueté «riz sucré» ou «riz gluant». ) Ici, nous utilisons la variété thaïlandaise, qui est plus longue que japonaise ou chinoise riz doux.
Note: En Thaïlande, le riz gluant est cuit à la vapeur dans de longs paniers en forme d'entonnoir. Bien que pas strictement authentique, cette méthode pour bouillir collante s'avère également extrêmement délicieuse, et c'est tellement plus facile.
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Ajouter de l'eau et laisser tremper
D.Schmidt Ajouter 3 + 1/2 tasses d'eau et mélanger . Laisser tremper au moins une demi-heure. (Le riz collant a une coque extérieure dure qui doit être ramollie avant de la cuire, sinon vous risquez de vous retrouver avec du riz dur.)
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Ajouter le sel et porter à ébullition
D.Schmidt Après que le riz ait trempé, ajoutez 3/4 cuillères à café de sel et remuez. Allumez la chaleur en haut.
(Note: Si vous préférez faire cuire votre riz gluant à la vapeur au lieu de le faire bouillir: égoutter à ce point et transférer le riz dans une passoire ou un cuiseur à la feuille de bananier.Couvrir et cuire à feu vif pendant 30 à 45 minutes. translucide et doux.)
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Cuire le riz
D.Schmidt Une fois que l'eau commence à bouillir à ébullition douce, baisser le feu à moyen-doux pour qu'il mijote bien. Placez le couvercle en biais, comme sur la photo, en laissant échapper une partie de la vapeur. Laisser mijoter le riz de cette façon pendant 10 minutes.
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Utilisez une fourchette pour vérifier le riz
D.Schmidt Après 10 minutes, utilisez une fourchette pour tirer le riz de côté. Regardez dans le trou que vous avez fait. Si toute l'eau a été absorbée: éteignez la chaleur. S'il reste de l'eau dans le pot: laisser cuire 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
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Couvrir le couvercle et laisser le riz cuire à la vapeur.
D.Schmidt Quand toute l'eau est partie, éteignez la chaleur mais laissez le pot sur le brûleur. Placez le couvercle hermétiquement et laissez le riz reposer pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. La chaleur dans le pot cuit à la vapeur le riz, le finissant parfaitement.
Astuce: le riz restera chaud jusqu'à 2 heures , ce qui est pratique lorsque vous cuisinez d'autres plats, et très bien quand vous attendez des invités!
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Profitez de votre riz gluant
D.Schmidt Retirez le couvercle et servez votre riz gluant. Le riz gluant va bien avec les sautés (comme ceux énumérés ci-dessous), ainsi qu'avec les plats qui ont beaucoup de sauce, comme les currys. PRENDRE PLAISIR!
Conseils de riz collant
- Le riz gluant devient encore plus collant et légèrement translucide quand on le laisse s'asseoir, ou lorsqu'il est refroidi et réfrigéré.
- Conserver le riz gluant dans le réfrigérateur, mais assurez-vous de le manger dans un jour ou deux, car il durcira plus vite que le riz ordinaire.
- Le riz gluant est également utilisé pour faire de succulents desserts thaï, tels que le dessert au riz gluant à la mangue thaïlandaise .