Doublez la taille de la canette pour ce gros oiseau et vous pourrez fumer une dinde sur une canette de bière. C'est un excellent moyen de garder la dinde humide en mettant de la vapeur à l'intérieur de la dinde pendant la cuisson. Si vous avez essayé le poulet de canette de bière alors vous savez que cela va être une grande dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 dinde entière, environ 15 livres / 7 kg
- 12 onces de bière plus 2 cuillères à soupe / 30 mL
- 6 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café / 10 ml de thym
- 1/4 tasse / 60 ml de sucre brun
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de ketchup
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- vinaigre blanc
- 2 cuillères à café / 10 ml de sauce piquante
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de paprika
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sel
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre de Cayenne
- 1 bière de 24 onces
Comment le faire
Videz la canette de bière dans un autre récipient. Couper le haut de la boîte et verser 12 onces de bière. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Mettre de côté. Mélanger 2 cuillères à soupe de cassonade avec le paprika, le sel et le poivre. C'est le frotter pour la dinde. Dans un autre récipient, mélanger 2 cuillères à soupe de cassonade , le ketchup, le vinaigre, 2 cuillères à soupe de bière et la sauce piquante. Ceci est votre bâton pour la dinde pendant la cuisson. Préparez le fumeur pour une fumée de 6 heures.
Frotter la surface de la dinde avec le mélange d'épices . Essayez d'obtenir autant que vous le pouvez sous la peau, en particulier sur la viande de poitrine. Placez la bière sur la grille du fumoir et posez doucement la dinde sur la canette pour que la canette soit complètement à l'intérieur de la cavité de la dinde. Assurez-vous que la dinde se tient facilement et ne se balance pas. La dinde doit être stable. Une fois que vous avez la dinde dans le fumeur laissez-le cuire pendant environ 6 heures à une température autour de 250 degrés F. Vérifiez pour une température interne dans la cuisse d'environ 165 degrés F. (74 degrés C.) C'est quand l'oiseau est fait . Badigeonner la dinde avec le mélange de baste toutes les 2 heures pendant le processus de cuisson. Une fois cuit, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de découper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 445 mg |
| Sodium | 5 353 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 124 g |