Cette recette de kheema ou hachis indien peut être faite avec n'importe quelle viande que vous préférez - poulet, agneau, porc, viande de chèvre ou toute combinaison de ces viandes comme le porc haché et le veau. Le plat est extrêmement polyvalent et changer simplement le masala peut donner un nouveau goût à chaque fois.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de légumes ou de l'huile de cuisson de canola ou de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 oignons hachés finement
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe
- Garam masala
- Sel au goût
- 1 livre (1/2 kg) de bœuf haché (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous préférez pour cette recette)
- 2 tomates moyennes hachées finement
- Jus de 1/2 citron vert ou citron
- Feuilles de coriandre hachées pour la garniture
Comment le faire
- Chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen.
- Ajouter les graines de cumin et faire frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les graines cessent de bafouiller.
- Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent d'une couleur dorée pâle.
- Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et faire frire pendant 1 minute pour se débarrasser du parfum "cru" de leur part.
- Ajouter la coriandre, le cumin, le garam masala et le sel au goût et faire sauter, en remuant presque continuellement, jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (le mélange d'épices et d'oignons). Quand cela arrive, vous savez que les épices sont cuites à la perfection.
- Ajouter la viande hachée à ce mélange d'épices et d'oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez souvent pour éviter de brûler. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les tomates, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Éteindre le feu, ajouter le jus de citron vert ou de citron et mélanger pour bien mélanger.
- Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir avec des chapatis (pain plat indien) ou des parathas (pain plat indien poêlé) ou du riz basmati parfumé et bouilli.
Conseil: Ajoutez plus de substance à votre masala kheema en ajoutant 1 tasse de petits pois frais ou congelés ou 2 à 3 pommes de terre (lavées et coupées en cubes de 1,5 cm), ou les deux, juste après que la viande soit dorée.
Plus sur Masala Kheema
Ne laissez pas le nom vous tromper. Masala kheema n'est pas "chili chaud". Cependant, le garam masala lui donne une chaleur réchauffante qui complète parfaitement les saveurs naturelles de la viande. Ne laissez pas la quantité d'épices individuelles vous alarmer car la combinaison a été essayée et testée des milliers de fois et cela fonctionne à chaque fois.
Masala Kheema peut être servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, et étant un plat sec, il est délicieux avec les chapatis ou les parathas. Si vous voulez le manger avec du riz ordinaire, assurez-vous d'ajouter un plat daal (soupe comme les lentilles). Ajouter une salade verte à feuilles, et vous avez le repas parfait et bien arrondi.
Masala kheema est le repas qui continue de donner. Si vous avez des restes, alors vous avez de la chance. Le goût est encore meilleur le lendemain et fait un grand sandwich grillé ou une garniture d'enveloppement. Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas l'utiliser le lendemain, Masala kheema se fige brillamment pour plus tard.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 111 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 38 g |