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Comment faire Tequeños, étape par étape
Tequeños sont toujours le coup de la fête. Les lanières gluantes de fromage blanc salé sont enveloppées dans une pâte pâteuse et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis servies chaudes avec du guacamole pour tremper. Les Tequeños sont une invention vénézuélienne que l'on pense provenir de la ville de Los Teques, destination de vacances de longue date pour les habitants de Caracas. Au Venezuela, les tequeños sont souvent de petite taille et servis avec du guasacaca , une salsa semblable au guacamole à la mexicaine.
Les tequeños se sont répandus dans d'autres pays, où ils sont parfois préparés avec des wrappers wonton ou de la pâte empanada .
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Préparer la pâte
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Préparez la pâte: Placez la farine dans un bol moyen avec le sucre et le sel et fouettez ensemble. Couper le beurre en morceaux de 1/2 pouce et les placer dans le bol avec la farine. Ajouter l'oeuf Utilisez vos doigts pour mélanger l'œuf et le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit sableux et friable, et le beurre est en très petits morceaux. Incorporer 1/4 tasse d'eau dans le mélange de farine / beurre en utilisant une fourchette. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange commence à se réunir comme une pâte. Pétrir la pâte dans le bol plusieurs fois, en ajoutant plus d'eau si elle est trop friable. La pâte doit être molle et malléable mais semblera un peu hirsute et pas parfaitement mélangée. Couvrir d'une pellicule de saran et laisser reposer pendant 20-30 minutes (la pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser).
2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe de beurre, frais
1 oeuf
1/2 tasse d'eau
12 onces de fromages queso blanco, fromages fermiers, ou autre entreprise, fromage salé qui fond
Huile végétale pour la friture
Gausacaca ou autre trempette03 de 08
Couper le fromage en lanières
Choisissez un fromage blanc ferme et salé qui ne fond pas complètement lorsqu'il est fondu. Le fromage Queso blanco , le quesillo salvadorien et le fromage fermier fonctionnent bien. Couper le fromage en bâtons de 3-4 pouces de long, environ 1/2 pouce carré. Selon la taille du bloc de fromage, vous devriez avoir environ 24 bâtonnets.
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Étaler la pâte
Sur une surface légèrement farinée, rouler la moitié de la pâte dans un rectangle de 12 par 14 pouces. En utilisant un coupe-pizza, couper la pâte en bandes de 1 pouce de large dans le sens de la longueur, de sorte que vous vous retrouvez avec 12 bandes, chacune d'environ 14 pouces de long et un pouce de large.
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Envelopper chaque morceau de fromage avec de la pâte ...
Utilisez une bande de pâte pour envelopper l'un des bâtonnets de fromage: Commencez à une extrémité du bâton de fromage et couvrir la fin avec de la pâte. Continuez à enrouler la pâte autour du bâton en spirale, en chevauchant les bords, jusqu'à ce que vous atteigniez l'autre extrémité. Couvrir l'autre extrémité du bâton de fromage et sceller, en coupant tout excès de pâte. (Vous pouvez humidifier la pâte avec un peu d'eau pour aider à la sceller). Le fromage devrait être complètement recouvert de pâte.
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jusqu'à ce qu'il soit complètement couvert.
Le fromage devrait être complètement recouvert de pâte.
Répétez avec les bâtonnets de fromage restants et la moitié restante de la pâte jusqu'à ce que vous ayez environ 24 bâtonnets de fromage recouverts de pâte.
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Faites frire les tequeños dans l'huile
Couvrir le fond d'une poêle lourde à bords hauts avec de l'huile végétale et chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, cuire les bâtonnets de fromage dans les baignoires, en les tournant avec une spatule jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Retirer les bâtonnets sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser refroidir. (Vous pouvez aussi faire frire les tequeños dans une friteuse si vous préférez).
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Prendre plaisir!
Servir les tequeños tièdes avec du guasacaca ou une sauce / salsa préférée.
Les Tequeños peuvent être gardés au chaud jusqu'au moment de servir dans un four à basse température (300 degrés), recouvert d'une feuille.