Les amandes moulues et le chocolat rasé sont mélangés avec des doigts de dame imbibés de liqueur, puis cuits. Le résultat est un gâteau au goût riche mais léger. C'est un bon choix pour un brunch pour terminer un dîner spécial. Servir avec du café expresso.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 œufs
- 5 cuillères à soupe beurre ramolli
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 oz / 85 g. amandes crues
- 2 1/2 oz. / 70 g. chocolat rasé
- 6 doigts de dame
- 125 grammes. Lait
- 2 1/2 oz
- Licor 43 (ou rhum)
- 1 cuillère à soupe.
- fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe. farine blanche non blanchie
- 1 cuillère à soupe.
- poudre de cacao
Comment le faire
- Chauffer le four à 180 ° C (360 ° F).
- Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec du shortening aux légumes. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans des bols séparés.
- Blanchir, éplucher et griller les amandes sur une plaque à cuisson à 360 ° F pendant 5 à 10 minutes. Broyez-les dans un robot culinaire et mettez de côté. Pour réduire le temps de préparation, achetez des amandes blanchies épluchées dans le magasin et broyez-les.
- Dans un grand bol, battre le beurre, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à la fois en mélangeant continuellement. Ajouter les amandes moulues et le chocolat rasé et bien mélanger à feu doux avec un mélangeur à main.
- Dans un autre bol, verser le lait et le Licor 43. Faire tremper les doigts de la dame dans le mélange de lait jusqu'à tendreté, puis ajouter au mélange beurre-sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine et l'amidon de maïs et mélanger.
- Battre les blancs d'œufs en un point dur, ce qui prend environ 5 minutes avec un batteur électrique. Incorporer la pâte à l'aide d'une spatule.
- Faire cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 35 minutes. Vérifiez le gâteau après 20 minutes. Le gâteau est fait quand un cure-dent est inséré dans le centre et en ressort propre.
- Refroidir le gâteau sur un support. Une fois refroidi, retirez les côtés de la casserole. Saupoudrer de cacao et de sucre en poudre avant de servir.
Remarque : Un moule à charnière de 8 pouces peut être utilisé, mais le temps de cuisson devra être augmenté.