Les «panellets» sont des sucreries traditionnelles de Catalogne, préparées pour la «Dia de Todos los Santos» ou la Toussaint et servies avec du moscatel ou «cava», un vin mousseux espagnol. Il est composé à parts égales d'amandes moulues et de sucre, moulé en boulettes et décoré de pignons de pin roulés dans de la poudre de cacao, de cerises confites ou de flocons de noix de coco. Ils peuvent également être aromatisés avec du café ou de la cannelle. Le type le plus populaire est celui roulé dans les noix de pin.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb d'amandes (broyées)
- 2 1/2 tasses de sucre
- 1/2 à 1 tasse d'eau
- 1 petite pomme de terre
- 1
- citron (peau seulement, râpé)
- 3 à 4 gouttes
- jus de citron
- Garnir:
- pignons de pin
- Garnir: poudre de cacao sucrée
- Facultatif: Fruits confits (pour l'aromatisation)
- Optionnel:
- poudre de café soluble (pour l'aromatisation)
- Facultatif: flocons de noix de coco (pour l'aromatisation)
Comment le faire
- Blanchir les amandes, puis broyer dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient une fine poussière.
- Peler la pomme de terre et couper en quartiers. Faire bouillir la pomme de terre dans une casserole jusqu'à cuisson complète. Égoutter l'eau et écraser avec une fourchette.
- Placez le sucre dans une casserole moyenne. Verser 1/2 tasse d'eau dans la casserole et mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter plus d'eau pour dissoudre complètement le sucre si nécessaire. Placer à feu moyen sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant souvent. Ajouter 3-4 gouttes de jus de citron. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit un sirop épais.
- Retirer la casserole du feu. À l'aide d'une grande cuillère en bois, incorporer graduellement les amandes moulues, la pomme de terre et le zeste de citron râpé. Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, couvrez bien et réfrigérez jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 380 ° F. Graisser les plaques à biscuits. Cuiller la pâte avec une cuillère à café. Rouler la pâte en petites boules dans vos paumes. Rouler ensuite les boulettes dans du cacao en poudre ou des pignons de pin. Si vous utilisez des pignons, badigeonnez chacun d'un peu de blanc d'œuf. Déposer sur une plaque à biscuits graissée.
- Si vous voulez parfumer les biscuits, séparez une partie de la pâte et avec vos mains, travaillez dans des flocons de café instantanés, des fruits confits ou de la cannelle. Ensuite, faites des balles individuelles.
- Cuire les biscuits juste assez longtemps pour faire dorer les pignons - environ 4 minutes. À l'aide d'une spatule, retirer immédiatement avant que les biscuits ne refroidissent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 155 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |