Arnedo, une petite ville espagnole de la région de La Rioja, est célèbre pour ses fardelejos , petites pâtisseries frites, garnies d'amandes douces et riches en amandes. Ces pâtisseries sont faites spécialement pour le festival Patron Saint d'Arnedo en septembre.
D'abord la croûte de beurre est faite, puis un remplissage d'amandes moulues, de sucre, d'œufs et de citron est préparé. Étalez la croûte de pâte très mince, parsemez d'une cuillère à soupe de garniture aux amandes et scellez. Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutter. Saupoudrez de sucre en poudre pour une délicieuse gâterie. Fardelejos est originaire des Maures, et sont populaires à Noël, mais sont savoureux pour une collation à tout moment de l'année.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte de pâtisserie:
- 8 onces de saindoux ou de shortening végétal
- 8 onces d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 tasses de farine tout usage
- Pour le remplissage de pâtisserie:
- 3 oeufs
- 1 livre d'amandes moulues
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (
- Zeste d'un citron )
- 16-24 onces d'huile végétale (pour la friture)
- 1/2 tasse de sucre en poudre (pour la garniture)
Comment le faire
- Acheter des amandes pelées et broyer dans un robot culinaire, ou acheter des amandes crues entières - puis blanchir (éplucher) avant de broyer dans un robot culinaire.
- Préparez d'abord la pâte. Verser l'eau, le shortening végétal et le sel dans une petite casserole et chauffer à feu vif. Lorsque le shortening végétal fond, retirer du feu. Verser délicatement le mélange d'eau-shortening dans un bol de mélange de taille moyenne.
- Ajouter la farine et remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit légèrement mélangée. Retourner la pâte sur une planche à découper et commencer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée. Former la pâte dans une boule. Envelopper dans un torchon et mettre de côté dans un endroit chaud tout en préparant le remplissage.
- Préparez la garniture aux amandes. Dans un bol de taille moyenne, placer les oeufs, le sucre granulé et le zeste de citron, et mélanger. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger.
- Fariner légèrement la planche à découper. Pincer une poignée de pâte et rouler la pâte très mince. Placez une cuillère à soupe de remplissage sur la pâte. Plier la pâte sur le dessus du remplissage et couper la pâte en un rectangle d'environ 1 1/2 pouces par 2 1/3 pouces (4 x 6 cm), ou dans un demi-cercle. Appuyez sur les bords tout autour avec vos doigts ou utilisez une fourchette. Continuez à rouler et à remplir les fardelejos jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
- Verser l'huile végétale à une profondeur d'environ 3/4-inch une grande poêle à fond épais. Chauffer à feu moyen-vif. Faites frire les fardelejos jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et laisser égoutter sur des serviettes en papier. Quand les fardelejos ont refroidi, saupoudrer de sucre en poudre et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 709 |
| Graisse totale | 65 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 42 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 94 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |