Bien que l'origine exacte de natillas (custard en anglais) ne soit pas connue, les religieuses dans les couvents à travers l'Europe les ont préparées. Une des théories est que les religieuses ont développé le dessert. Peu importe d'où viennent les natillas , une chose est certaine, ils évoquent des souvenirs d'enfance pour de nombreux Espagnols, et avec flan , cuajada, et crema catalana sont un aliment réconfortant en Espagne.
Cette recette est pour les natillas à la vanille de base, qui sont épais, crémeux, et une couleur jaune riche. Bien infusé de saveur de citron et de cannelle lors de la cuisson, saupoudrez de cannelle sur le dessus juste avant de servir. D'autres saveurs populaires pour les natillas incluent le chocolat et le turron .
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses / 1,5 litres de lait entier
- Peler à partir de 1 citron
- 1 bâton de cannelle
- 5 cuillères à soupe / 40 grammes de fécule de maïs
- 8 gros jaunes d'oeufs
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Garnir: cannelle moulue pour la décoration
Comment le faire
- Flavor le lait avec le zeste de citron et la cannelle. Laver le citron sous l'eau froide. Épluchez avec un couteau à éplucher. Versez 5 tasses de lait dans une grande casserole. Chauffer le lait à feu moyen, mais ne pas faire bouillir. Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle, puis retirer du feu. Laisser reposer pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la fécule de maïs au lait restant et fouetter pour dissoudre complètement la fécule de maïs. Éliminer tous les morceaux avec un mélangeur de bâton.
- Séparez les jaunes des blancs et placez les jaunes dans un grand bol. Ajouter le sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le mélange lait-maïzena et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle du lait, en utilisant une cuillère à fente.
- Remettre le pot dans le poêle, en chauffant à feu moyen. Après que le lait soit chaud, mais pas bouillant, ajoutez l'extrait de vanille.
- Commencez à verser dans le mélange de jaune d'oeuf tout en battant avec un batteur électrique à basse température.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez continuellement pour que le lait ne colle pas. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez les natillas dans 6 petits bols, ramequins ou grandes tasses. S'il y a des grumeaux dans les natillas , utilisez un tamis pour les éliminer.
- Laisser refroidir à température ambiante sur le comptoir, puis couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Saupoudrer de cannelle moulue juste avant les portions. Certains cuisiniers aiment décorer avec un biscuit Maria ou un biscuit à la pirouline.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 175 mg |
| Sodium | 163 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 13 g |