Recette traditionnelle de mofongo de plantain

Cette recette traditionnelle de mofongo est faite à partir de bananes plantains frites vertes (non mûres) écrasées avec de l'ail et des couennes de porc / craquelins.

Plantain mofongo est censé provenir de Porto Rico et il existe des plats de banane plantain similaires des autres îles de langue espagnole. Cuba a fufu de plátano et la République Dominicaine a mangú .

Le plat a probablement son origine dans la cuisine africaine. Les esclaves apportaient avec eux un plat appelé foo foo ou fufu , qui est fabriqué de la même manière que le mofongo à partir de divers légumes féculents en purée tels que l'igname, le manioc et les plantains.

Mofongo est traditionnellement écrasé dans un mortier et un pilon, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un pilon à pommes de terre.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses d'huile végétale (pour la friture)
• 3 plantains (verts, non mûrs)
• 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
• 6 onces de couennes de porc (craquelins, écrasés)

Comment le faire

1. Chauffer environ 2 pouces d'huile dans une poêle ou une friteuse à 350 F.
2. Pendant que l'huile chauffe, peler le plantain et couper en rondelles de 1 pouce.
3. Faites frire le plantain jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Cela prendra environ 4 à 6 minutes.
4. Retirer le plantain cuit de la friteuse et laisser égoutter sur des essuie-tout.
5. Mettez la pâte d'ail dans un bol à mélanger puis ajoutez les plantains frits. Écraser jusqu'à homogénéité.
6. Ajouter les couennes / crépitements de porc. Continuer à réduire en purée et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

1. À ce stade, vous pouvez façonner le mofongo en 4 boules et servir chaud.
2. Une autre façon de le servir est de diviser le mofongo en 4 parties égales. En utilisant un petit bol à condiments comme moule, poussez le mofongo jusqu'au fond du bol. Avec le dos d'une cuillère, lisser et égaliser le mélange. Ensuite, utilisez la cuillère pour gratter autour du bol et retirer la purée en forme de demi-dôme.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1120
Graisse totale	116 g
Gras saturé	9 g
Graisse insaturée	82 g
Cholestérol	37 mg
Sodium	85 mg
Les glucides	9 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)