Leche Merengada est un dessert classique, une sorte de variation du milkshake, et est servi dans les magasins de crème glacée dans toute l'Espagne. C'est un dessert si classique que la fameuse chanson pour enfants intitulée "Tengo una vaca lechera" ("J'ai une vache laitière") parle d'une vache qui donne du leche merengada sucré et savoureux.
Il est fait de lait qui est chauffé et aromatisé avec du sucre, de la cannelle et du zeste de citron. Une fois tendu et refroidi, le lait est ensuite mélangé avec des blancs d'œufs battus. Finalement, le mélange est congelé. La texture qui en résulte est quelque part entre un smoothie et une crème glacée.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses (1 litre) de lait entier
- 1 1/4 tasse (250 grammes) de sucre granulé, divisé
- 1 bâton de cannelle
- Zest de 1 citron
- 4 blancs d'œufs
- Pincer la cannelle en poudre (facultatif)
Comment le faire
- Rincer et sécher le citron avec une serviette en papier pour enlever toute la poussière. Râper le zeste de citron sur une assiette ou dans un petit bol. Veillez à ne retirer que la partie jaune de la peau de citron, à cause de la moelle, qui est la membrane fibreuse blanche en dessous, est amer.
- Verser le lait, 1 tasse de sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu moyen-vif. Dès que le lait commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, retirer le bâton de cannelle et passer le lait dans la gaze pour enlever le zeste de citron râpé.
- Séparer les blancs d'œufs . Verser les blancs d'œufs et le reste du sucre dans un bol en verre propre et sec. Battre les blancs d'œufs en neige ferme .
- Verser le lait dans un grand bol à mélanger en verre ou en céramique et incorporer délicatement les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Couvrir le bol, en le scellant hermétiquement. Placer dans le congélateur pendant au moins 2 heures et demie. Retirer du congélateur et mélanger à basse vitesse avec un batteur électrique avant de servir.
- Servir très froid dans un grand verre avec une longue cuillère ou de la paille. Garnir de cannelle en poudre si désiré.
Voici quelques-unes des recettes préférées de dessert espagnol à base de lait
- Lait frit espagnol - Recette de lait frit
- Recette Crema Catalana - Comment faire Crema Catalana
- Recette de pouding au riz - Arroz con Leche
- Recette de pouding au pain espagnol facile - Torrijas
- Recette de flan à la vanille classique - Custard à la vanille avec sauce au caramel
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 334 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 129 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |