Il y a quelque chose de réconfortant dans une tarte au poulet britannique traditionnelle avec des souvenirs de journées d'école et de repas familiaux. Comme son cousin proche Steak and Kidney Pie , British Pâté au poulet fait partie du tissu de la cuisine britannique.
Cette recette de tarte au poulet est facile à préparer et, pressé, vous pouvez utiliser une pâtisserie prête à l'emploi. L'utilisation de la viande des cuisses et des cuisses du poulet donne non seulement un goût plus riche, mais ces coupes sont également beaucoup moins chères.
Ne soyez pas découragés par les longues instructions ci-dessous, c'est une tarte facile à faire et vaut bien l'effort. La tarte est délicieuse chaude et aussi bien froide pour une boîte à lunch ou un pique-nique.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 7 oz (200g) de farine tout usage
- Pincée de sel
- 4 oz (110 g) de beurre (en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
- 2-3 c. eau froide
- 1 œuf (battu pour glaçage)
- Pour le remplissage:
- 3 cuillères à soupe légumes ou
- huile d'olive
- 350 g (12 oz) de viande de poulet des cuisses et des cuisses (sans peau, désossée)
- 2 poireaux moyens (finement tranchés)
- 4 oz (110 g) de champignons pour bébés
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 1 cuillère à soupe. farine
- 18 fl oz (500 ml) chaud
- stock de poulet
- 1 cuillère à soupe. persil plat (haché)
- ½ c. thym frais
- Une pincée de sel et de poivre
- 1 oeuf battu pour le glaçage
Comment le faire
Donne 2 grandes tartes individuelles de 6 po / 15 cm ou les combiner en une seule tarte à l'aide d'un plat à tarte de 1 pinte.
- Faites la pâte en suivant les instructions ici.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle à frire. Ajouter la viande de poulet et cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit complètement bruni. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer le poulet et garder de côté.
- Vers la poêle ajouter le poireau finement tranché et les champignons de Paris. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Retirer les poireaux et les champignons et garder de côté avec le poulet.
- Ajouter le beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen, ajouter la farine et bien mélanger pour incorporer toute la farine dans le beurre. Vous devriez avoir une pâte très épaisse. À l'aide d'un fouet, ajoutez lentement le bouillon de poulet chaud, en fouettant tout le temps jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse, faites cuire 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le poulet, les poireaux et les champignons dans la sauce, ajouter le persil et le thym et assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir. Laisser cuire encore 2 minutes puis mettre de côté pour laisser refroidir complètement.
- Graissez généreusement 2 plats à tarte allant au four de 15 cm (6 po) ou 1 plat de 1 litre (1 x 1 pinte) Roulez la pâte à 1/8 po / 3 mm d'épaisseur et tapissez votre / vos plat (x). Relancez la pâte restante pour faire des couvercles adaptés à la taille du plat que vous utilisez. Placez la vaisselle et la pâte dans le réfrigérateur pour reposer au moins 20 minutes.
- Chauffer le four à 400 ° F / 200 ° C / Gaz 6. Placer un biscuit lourd ou une plaque à pâtisserie sur l'étagère du milieu.
- Diviser le remplissage entre les deux plats (ou pinte plat si faire une seule tarte) en s'assurant que les deux ont des quantités égales de poulet et de sauce. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, humidifiez les bords de la pâte à pâtisserie avec l'œuf battu, puis couvrez avec le couvercle à pâtisserie et serrez les bords pour sceller. Badigeonner généreusement d'œuf battu. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez un petit trou au centre du couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
- Asseyez le plat à tarte sur la plaque de cuisson chauffée dans le four et faites cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le remplissage bouillonne. Servir chaud ou laisser refroidir complètement si le service est froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 895 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 26 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 1,549 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 36 g |