Signifiant "beignets légers" en espagnol, les buñuelos sont légers, moelleux et fondent dans la bouche. Ils sont parfaits pour un goûter et sont souvent servis comme dessert avec des repas espagnols.
Buñuelos sont un oeuf légèrement frit et une pâte de farine avec un soupçon de zeste de citron. Après la friture, ils sont saupoudrés de sucre en poudre pour créer un dessert irrésistible, bouchées. Ils peuvent également être remplis de crème pâtissière, crème aux œufs, ou votre marmelade préférée. Faire ces délicieuses friandises est en fait assez facile, de sorte que vous pouvez explorer toutes ces options et savoir ce que vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe
- beurre
- 1
- citron (zeste seulement)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (granulé)
- 4 1/2 onces / 127 grammes de farine (blanc non blanchi, environ 1/2 tasse)
- 1/4 cuillère à café de poudre à pâte
- 4 œufs
- 2-3 tasses d'huile végétale (canola, maïs ou quantité nécessaire pour la friture)
- 1/4 tasse
- sucre en poudre (pour saupoudrer)
- Crème aux œufs pour le remplissage (facultatif)
Comment le faire
Cette recette de buñuelos fait environ 24 buñuelos. Pour les buñuelos avec une crème pâtissière, prévoyez 20 minutes de plus pour préparer la crème anglaise.
- Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le beurre, le sucre cristallisé, le zeste de citron et une pincée de sel. Porter à ébullition.
- Dès que l'eau bout, ajouter la farine et la levure en une seule fois et commencer à remuer avec une cuillère en bois. Remuez constamment jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole.
- Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
- Lorsque la pâte n'est plus chaude, mais encore chaude, incorporer les œufs, un par un. Utilisez un mélangeur à main si nécessaire pour vous assurer que la pâte est lisse. Mettez de côté pour 1 1/2 à 2 heures.
- Dans une grande poêle à fond épais, verser l'huile végétale à une profondeur d'environ 1 1/2 pouce. Chauffer à feu moyen-élevé.
- Lorsque l'huile est juste assez chaude pour faire frire, commencez à déposer des cuillerées de pâte dans l'huile. Retournez quand le fond est doré. Les buñuelos doivent prendre une couleur dorée et commencer à flotter lorsqu'ils sont cuits.
- Retirez-les de la poêle un à la fois à l'aide d'une cuillère à trous ou d'une spatule. Égoutter sur une serviette en papier.
- Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement.
Variété remplie de crème anglaise
Buñuelos peut facilement être rempli avec une crème aux œufs crémeuse . Il est préférable de faire la crème pendant que la pâte se repose.
Après que les buñuelos sont frits, attendez qu'ils soient assez frais pour les toucher, puis coupez-les en deux. Déposer une cuillère dans la crème anglaise et servir immédiatement. La même méthode peut être utilisée pour la crème pâtissière et les garnitures à la marmelade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Graisse totale | 58 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 41 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |