Cette recette de biscuits tchèques tchécoslovaques serait considérée comme un cukrovi (le terme générique pour les confiseries ou des bonbons de toute nature), ainsi qu'un susenky (un biscuit, sablé et biscuit comme les Anglais utilisent le mot.) Les biscuits de Noël tchèques sont connus comme vánoční cukrovi .
Cette recette m'a été donnée au début des années 70 par une charmante femme tchèque. Tout le monde semble l'avoir mais pas avec un dépôt d'amande-fraise. L'amande, bien que très sucrée, semble couper la richesse de la pâte. Cette recette est certainement la taille de la fête, mais elle peut être coupée en deux sans perte de qualité.
Cette recette fait appel à 4 jaunes d'œufs, congelez donc les blancs d'œufs restants et conservez-les pour les utiliser dans ces recettes de blanc d'œuf restantes .
Comparez ce sablé tchèque avec cette recette de sablé hongrois.
Voici une photo plus grande des cookies du bar tchèque.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre (2 tasses ou 4 bâtonnets) de beurre (ramolli)
- 2 tasses de sucre
- 4 grands jaunes d'oeufs à température ambiante
- 4 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de noix hachées (ou de noix de pécan)
- 1 pâte (8 à 12 onces) de pâte d'amande (pas de massepain)
- 1 (12 onces) contenant de garniture à la fraise
- Garnir: sucre de confiseurs
Comment le faire
- Chauffer le four à 325 degrés. Dans un grand bol, crème 1 livre (2 tasses) de beurre ramolli et 2 tasses de sucre jusqu'à léger et moelleux. Ajouter 4 grands jaunes d'oeufs à température ambiante et bien mélanger. Ajouter 4 tasses de farine tout usage et 2 tasses de noix hachées ou de noix de pécan et mélanger jusqu'à ce que bien incorporé.
- Divisez la pâte en deux. Envelopper la moitié dans du plastique et mettre au congélateur pendant que vous faites la base.
- Avec les mains légèrement humides, tapotez la moitié restante de la pâte dans une casserole de jellyroll de 15 1/2 pouces par 10 1/2 pouces jusqu'à ce que même. Re-amortir les mains si nécessaire si la pâte commence à coller à vos doigts.
- Étaler la pâte d'amande sur la surface à 1/4 pouce des bords. Garnir de garniture aux fraises et répartir de la même manière.
- Retirer la pâte du congélateur et râper uniformément sur toute la surface de remplissage. Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.
- Toujours dans la poêle et bien au chaud, couper en 9 rangs horizontaux et 6 rangs verticaux (pour faire 54 barres). Refroidir complètement dans la poêle. Saupoudrez de sucre glace et de barres de transfert dans des gobelets en papier et un joli plateau de service. Conservez les restes bien couverts.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 35 mg |
| Sodium | 34 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |