Cette recette de biscuits tchèques en pain d'épice ou pernik na figurky est une adaptation de Joza Brizova (Crown Publishers Inc., 1965).
Les biscuits tchèques en pain d'épice sont populaires à Noël quand ils font partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou des bonbons de Noël.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/3 farine tout usage
- 1 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de miel (chaud)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café de citron
- zeste
- 1 recette
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité. Ajouter le miel, les œufs, le rhum et le zeste et former une pâte lisse. Envelopper dans du plastique et laisser reposer au moins 30 minutes.
- Chauffer le four à 325 degrés. Rouler la pâte de 1 / 8- à 1/4-inch épais entre deux morceaux de papier parchemin. Retirer le papier parchemin supérieur et découper diverses formes, laissant 2 pouces entre les biscuits. Enlever les restes. Soulevez le papier parchemin par les coins opposés et placez-le sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Refroidissez complètement sur la casserole avant de l'enlever sur une grille. Répétez avec la pâte restante et les restes de pâte.
- Lorsque les biscuits sont complètement frais, décorer avec, si désiré. Laisser le glaçage durcir avant de le ranger dans un contenant hermétique avec du papier parchemin entre les couches.