Cette recette de biscuits tchèques parisiens ou de parizske pecivo est plus connue sous le nom de pirouettes ou biscuits roulés. Fabriqué avec une pâte similaire à la pâte à crêpes, les biscuits gaufrettes existent dans presque toutes les cuisines. Les Français les appellent pirouettes parce qu'ils sont roulés ou virevoltés comme une pirouette en dansant. Aux Philippines, ils sont connus sous le nom de barquillos et sont d'origine espagnole, et en Norvège, ils sont connus sous le nom de krumkake . Quand les biscuits de gaufrette sont laissés à plat, ils sont connus comme wafle en Pologne, goro en Norvège et pizzelle en Italie pour appeler uns.
Ces biscuits gaufrés roulés tchèques sont populaires pour des occasions spéciales toute l'année, mais surtout à Noël quand ils deviennent partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou des bonbons de Noël. Ceci est une liste tout compris qui peut se composer de biscuits cuits au four, biscuits sans cuisson, tartes délicieuses, bonbons et autres bonbons. Il évoque l'image de «prunes de sucre qui dansent dans leurs têtes».
Les biscuits sont habituellement servis tels quels, mais ils peuvent être remplis de crème fouettée sucrée, si désiré, ou utilisés comme garniture pour puddings, mousses, crème glacée ou autres desserts qui pourraient bénéficier d'un peu de resserrement.
Voici comment geler les quatre jaunes d'œufs restants de cette recette. Et, si vous choisissez de ne pas les congeler, vous pouvez les utiliser immédiatement dans ces recettes qui ne demandent que des jaunes d'œufs:
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 tasse de sucre de confiseurs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 4 grands blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
Comment le faire
- Chauffer le four à 425 F. Dans un grand bol, faire fondre 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1 tasse de sucre à glacer jusqu'à ce que le tout soit léger et mousseux. Ajouter 3/4 tasse de farine tout usage, 4 grands blancs d'oeuf et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Recouvrir généreusement une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson. À l'aide d'une cuillère, verser 1 1/2 cuillerée à thé de pâte dans 4 quadrants de la poêle, en étalant chaque portion dans un ovale de 4 po sur 3 po. Cuire au four 3 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- À l'aide d'une spatule en métal, détachez les biscuits, mais laissez-les sur la poêle. En travaillant rapidement, placez un biscuit à l'envers sur le comptoir et roulez-le dans le sens de la longueur autour de la poignée d'une cuillère en bois.
- Retirer le biscuit roulé et laisser refroidir sur une grille.
- Répétez avec les 3 cookies restants. Si elles deviennent trop cassantes, placez-les dans le four pendant une minute ou deux pour redevenir souple.
- Répétez avec la pâte restante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |