Recette de biscuits d'ours pattes (classique tchèque Medvedi Tlapicky)

Cette recette tchèque de biscuits aux pattes d'ours ou de medvedi tlapicky est une adaptation de "The Czechoslovak Cookbook" de Joza Brizova (Crown Publishers Inc., 1965).

Les biscuits de pattes d'ours sont populaires à Noël quand ils deviennent partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou des bonbons de Noël. Certaines personnes les roulent dans du sucre vanillé ou du sucre à glacer, mais j'aime bien en tremper les extrémités dans du chocolat fondu et utiliser des amandes effilées blanchies pour les «griffes». Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de patte d'ours, une casserole de madeleine fonctionnera très bien.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 bâtonnets + 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
• 2 1/4 tasses de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de girofle moulue
• 1/2 tasse de poudre de cacao
• 3/4 tasse de noisettes moulues (ou d'amandes)
• 8 onces de chocolat de bonne qualité
• Garnir: amandes effilées blanchies

Comment le faire

1. Chauffer le four à 350 F.
2. Bien enduire trois moules à pattes d'ours ou des moules à madeleines (ou les faire par lots) avec un aérosol de cuisson.
3. Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, les clous de girofle, la poudre de cacao et les noix. Ajouter au mélange beurre-sucre en mélangeant bien.
4. Presser la pâte dans les moules préparés et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent teste et que les bords deviennent légèrement bruns. Cool complètement.

1. Vous pouvez servir ces pattes d'ours plates garnies de poudre de cacao supplémentaire, de sucre de confiserie ou de sucre vanillé . Ou vous allez le mile supplémentaire et ajouter les griffes.
2. Pour créer les «griffes» d'amande, faire fondre le chocolat et tremper la partie large de la «patte» dans le chocolat, et la placer sur du papier paraffiné ou ciré. Insérez quatre «griffes» d'amande effilées dans la patte pendant que le chocolat est encore humide. Laisser sécher complètement. Magasin couvert dans un récipient hermétique.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	276
Graisse totale	11 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	6 mg
Sodium	113 mg
Les glucides	41 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)