Cette recette de biscuits juifs hamantaschen en forme de chapeau à trois cornes est représentative du chapeau de Haman (voir plus sur Haman ci-dessous) et mangée pour la fête de Pourim.
Ces pâtisseries feuilletées commencent avec une pâte de margarine parve (bien que le beurre peut être utilisé pour un repas laitier) et sont traditionnellement remplis d' abricot, de pruneau et de graines de pavot mais, de nos jours, même le chocolat et autres garnitures de fruits sont populaires.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre
- 1 1/3 tasse de margarine (température ambiante)
- 2 gros oeufs (température ambiante)
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tasses de farine (tout usage)
- Des remplissages de choix
Comment le faire
- Crème ensemble le sucre et la margarine. Ajouter les oeufs et la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'eau et la vanille. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer quelques heures.
- Chauffer le four à 375 F. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Pincer les morceaux de pâte de la grosseur d'une noix et rouler en boule. Presser la bille entre deux morceaux de papier ciré et les transférer sur les plaques de cuisson préparées espacées d'environ 1 pouce.
- Placez environ 1 cuillère à café de remplissage dans le centre de chaque cercle de pâte. Pincer pour former un chapeau à trois coins.
- Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout commence à brunir. En utilisant une fine spatule, retirez délicatement les biscuits à une grille pour refroidir complètement.
- Rangez les biscuits dans un contenant hermétique.
Alors, qui était Haman?
Haman est l'antagoniste dans l'histoire de la reine Esther qui a sauvé son peuple, les Juifs, d'être tué par l'édit du maléfique Haman. L'histoire est détaillée dans le livre biblique d'Esther.
Le mot "Pourim" est dérivé de Haman ayant jeté le pur (le sort) contre les Juifs en vain.
Pourim est célébré chaque année selon le calendrier hébreu le 14ème jour du mois hébreu d'Adar (Adar II dans les années bissextiles) et tombe généralement en février ou mars.
Pourquoi Hamantaschen est-il mangé pour Pourim?
On ne sait pas si Haman a jamais porté un chapeau à trois coins, l'inspiration réputée pour ces biscuits qui datent de l'Allemagne à la fin des années 1500.
Le nom vient du mohn allemand (graine de pavot) et taschen (poches) et les pâtisseries étaient connues comme mohntaschen qui signifie «poches de graine de pavot» ou «poches d'Haman» ( hamantaschen ).
La référence aux «poches» fait allusion aux poches d'Haman censées être remplies d'argent de pot-de-vin représenté par des «pièces de monnaie» de graines de pavot.
Plus de variétés Hamantaschen
- Recette Hamantaschen au chocolat : Il s'agit d'un plat laitier de la tradition kascher car la pâte à tarte en poudre de cacao est faite avec du beurre. Il peut être rempli de pruneau, de graine de pavot ou d'abricot, mais il est tellement meilleur avec de la framboise, du Nutella, des morceaux de chocolat blanc ou du beurre d'arachide au chocolat.
- Recette de pistache à l'eau de rose Hamantaschen : Ceci est un autre biscuit laitier parce que la pâte contient du beurre aromatisé à l'eau de rose. La surprise? Un fourrage à base de pistache et de massepain.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 159 |
Graisse totale | 7 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 75 mg |
Sodium | 194 mg |
Les glucides | 22 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 3 g |