Cette soupe au poulet offre beaucoup de saveur, de couleur et de texture, et elle est sans gluten. Une variété de légumes hachés vont dans la soupe avec des assaisonnements de base, dont la plupart vous avez probablement sous la main. Un peu de poulet ou de bouillon donne à la soupe une saveur de poulet supplémentaire, mais n'hésitez pas à l'omettre. Le sorgho à grains entiers fait de la soupe un plat copieux et satisfaisant.
Le sorgho à grains entiers est un bon substitut de l'orge ou du riz dans de nombreux plats, et il conserve sa forme et sa texture dans la mijoteuse. Vous trouverez du sorgho à grains entiers sur de nombreux marchés dans la section des aliments biologiques ou Bob's Red Mill. Si vous ne pouvez pas le trouver localement, consultez Amazon.com, Jet.com ou d'autres détaillants en ligne.
Le sorgho est une source de nourriture importante pour de nombreuses parties du monde, mais aux Etats-Unis, il était principalement utilisé comme aliment du bétail et dans la production d'éthanol. Parce que c'est un grain sans gluten, il devient de plus en plus populaire comme nourriture humaine. Le sorgho peut même être sauté comme du popcorn!
Farro est un autre grain qui résiste bien dans la mijoteuse. Allez-y et utilisez farro ou d'orge dans la soupe si vous en avez, ou faites la soupe sans grain et ajouter 1 tasse de riz brun cuit à la fin de la cuisson. Le chou haché ajoute des nutriments et de la couleur au plat. Remplacer le chou frisé avec des épinards hachés ou des feuilles de blettes si vous le souhaitez. Ajoutez les légumes préférés de votre famille à cette soupe polyvalente. Les pommes de terre en dés, le rutabaga et les panais sont d'excellents choix. Ou ajoutez environ 1 tasse de petits pois surgelés ou de légumes mélangés, décongelés sous l'eau courante froide, environ 20 à 30 minutes avant que la soupe soit prête.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon de poulet non salé
- 1 (14,5 onces) de tomates, coupées en dés
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse de carottes hachées
- 1 tasse d'oignons hachés
- 1 tasse de chou frisé
- 3/4 tasse de sorgho à grains entiers
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à café de base de poulet ou de granules de bouillon, en option
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
- Sel casher, au goût
Comment le faire
- Dans l'assiette à soupe d'une mijoteuse de 4 pintes ou plus, mélanger le bouillon de poulet, les tomates, le céleri, les carottes, les oignons, le chou frisé, le sorgho, l'ail, le poulet, la poudre d'oignon et le poivre.
- Couvrir le pot et cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le sorgho soit tendre. Ajouter le poulet cuit coupé en dés et le sel, au goût.
- Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes de plus.
- Servir la soupe avec du pain français croustillant ou des biscuits avec une salade simple.
Conseils
Comment préparer le chou frisé: Rincez soigneusement le chou frisé pour vous assurer qu'il n'y a pas de sable accroché aux feuilles. Découper la grande tige centrale des grandes feuilles et couper la tige des petites feuilles. Hacher les feuilles.