Le mot Tikka signifie morceaux, morceaux ou morceaux. Poulet Tikka Masala est un délicieux plat indien du Nord dans lequel des morceaux de poulet pré-marinés sont grillés et ensuite ajoutés à une sauce épaisse et crémeuse. Le résultat est une belle saveur fumée. Vous pouvez cuisiner et congeler assez bien ce plat ou faire mariner le poulet à l'avance et aussi faire (ne pas ajouter la crème) et congeler la sauce à l'avance. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à servir, faites griller le poulet et faites chauffer la sauce, ajoutez la crème et mélangez le poulet et la sauce, puis servez. Servir le poulet Tikka Masala avec du Naan chaud (pain plat au levain cuit au four Tandoor).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade au poulet: 1 tasse de yogourt frais (ne devrait pas être aigre)
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées finement
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 3 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 3-4 cuillères à soupe de garam masala
- 6 grains de poivre / 2 piments rouges secs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert / citron
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire orange
- 1 kg de poulet (poitrine ou cuisse) sans peau et coupé en morceaux de 2 "
- Pour la sauce: 2 oignons de taille moyenne hachés finement
- 6 gousses d'ail hachées
- 5 gousses de cardamome
- 1 tomate hachée (400 g environ) ou 6 tomates fraîches de taille moyenne hachées
- 2 cuillères à soupe
- Garam masala
- 2 tsps de sucre brun tendre
- 1 tasse de crème simple
- 3 cuillères à soupe d'amandes blanchies et broyées en une pâte
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- Sel au goût
Comment le faire
- Broyer la coriandre hachée (gardez-la de côté pour la garniture) et tous les autres ingrédients de la marinade (sauf le yogourt) pour obtenir une pâte lisse dans un robot culinaire .
- Verser le mélange ci-dessus dans un grand bol et ajouter le yogourt. Bien mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer. Laisser mariner toute la nuit.
- Enfilez le poulet sur des brochettes et restez prêt.
- Préchauffez votre four ou votre gril à mi-hauteur (200 C / 400F / Gas Mark 6). Placez les brochettes sur les grilles dans votre four avec un plateau en dessous pour attraper les égouttures. Rôti jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés et tendre. Mettez de côté.
- Pour faire la sauce / sauce: Chauffer l'huile dans une casserole profonde sur une flamme moyenne et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à tendreté.
- Maintenant, ajoutez la cardamome et l'ail. Frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le garam masala, la cassonade, les tomates, les amandes et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et qu'une pâte épaisse se forme.
- Ajoutez le poulet grillé Tikka (morceaux / morceaux) et remuez. Cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter la crème et bien mélanger. Éteignez la flamme.
- Garnir le plat de feuilles de coriandre hachées et servir chaud avec Naans .
Astuce: Pour obtenir un véritable goût de restaurant fumé dans votre poulet maison Tikka Masala:
- Faire un petit bol de papier d'aluminium et placer sur le poulet cuit Tikka Masala lorsqu'il est cuit.
- Pendant que vous cuisinez le curry, brûlez une boule de charbon de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce qu'elle soit rouge. Placez ce morceau de charbon dans le «bol» en aluminium et recouvrez immédiatement le plat de poulet.
- Laisser reposer pendant 5 minutes. Découvrir, retirer le «bol» de charbon et de papier d'aluminium, garnir le poulet Tikka Masala et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 891 |
| Graisse totale | 45 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 230 mg |
| Sodium | 618 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 78 g |