Des oignons caramélisés au citron, ou Karamellisierten Zwiebeln mit Zitrone en allemand, font un excellent condiment pour un rôti, sur des œufs brouillés ou sur des toasts. La différence avec les oignons caramélisés standard est l'ajout de jus de citron et de vinaigre balsamique dans cette recette.
Ce régal délicieux et légèrement sucré peut être préparé lentement et réfrigéré jusqu'à une semaine pour être utilisé dans tous les plats que vous aimez. Ils prennent un certain temps à préparer parce qu'ils sont cuits bas et lentement, mais sont peu d'entretien, nécessitant une agitation de temps en temps, et facile à faire.
Le meilleur oignon à utiliser pour ce projet est l'oignon jaune de base habituellement trouvé dans l'épicerie. Les oignons blancs fonctionneront également. Les oignons doux (comme les oignons de Maui, les Walla Wallas ou les Vidalias) semblent être une bonne option, mais ils sont parfaits pour les courtes cuissons ou les repas crus. Les oignons rouges peuvent être caramélisés et avoir une couleur intéressante, mais l'oignon jaune est roi.
Faire des oignons caramélisés à l'avance et les manger froids ou réchauffés avec de nombreux plats. Essayez des oignons caramélisés en accompagnement d'un rôti de porc ou sur un toast avec du gruyère fondu sur le dessus. Ou utilisez des oignons caramélisés sur des hamburgers, du bratwurst , de la purée de légumes , des steaks ou dans de la soupe, des gratins ou des tartes à l'oignon .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 4 tasses d'oignon (tranché verticalement, 2-3 oignons)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de citron (jus)
- 1 cuillère à soupe d'édulcorant (votre choix, nectar d'agave, sucre, miel)
- 1 cuillère à café de zeste (citron)
Comment le faire
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une poêle, ajoutez 4 tasses d'oignons tranchés et faites sauter quelques minutes, puis couvrez la casserole, baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes en remuant plusieurs fois.
- Retirer le couvercle, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 1/2 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce que les oignons soient cuits à votre convenance.
- Ajouter les 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'édulcorant de choix (nectar d'agave, sucre, miel) et cuire 2 à 3 minutes de plus.
- Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à café de zeste de citron.
- Servir chaud ou froid. Peut être réfrigéré pendant une semaine.
Plus de recettes allemandes utilisant des oignons caramélisés
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |