Cette recette pour les steaks de porc et la choucroute est un dîner unique qui peut être fait dans le four ou sur la cuisinière. Les steaks de porc proviennent de la coupe Boston ou de l'épaule de porc . Si vous ne pouvez pas les trouver, demandez à votre boucher de couper une épaule de porc rôtie en tranches de 3/4-inch.
Les steaks de porc sont si raisonnables.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 (3/4-inch) steaks de porc
- 1 gros oignon haché
- 2 pommes rouges, carottées mais non pelées et grossièrement hachées
- Choucroute de 1 livre, égouttée et rincée ou non, selon vos préférences
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre brun emballé
- 1 cuillère à soupe de Dijon ou de moutarde régulière
- 1 ou plusieurs cuillères à café de graines de carvi
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 pommes de terre rousses, pelées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
- 1 1/2 tasse de compote de pommes
Comment le faire
- Coupez un peu (pas tout) de l'excès de graisse des bords de steaks de porc et de rendre dans un four hollandais . Rincez et séchez les steaks de porc et salez et poivrez des deux côtés. Faites-les broyer par lots dans de la graisse de porc fondue. Retirer dans un plateau.
- Ajouter les oignons aux égouttures dans le four hollandais et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les pommes et caraméliser légèrement. Ajouter la choucroute, l'eau, la cassonade, la moutarde, les graines de carvi et le sel, et bien mélanger.
- Si vous faites cuire, chauffez le four à 350 degrés. Placer les steaks de porc dans le fond du four hollandais et couvrir avec le mélange de kraut. Couvrir et cuire au four (ou laisser mijoter sur la cuisinière) pendant 30 minutes. Placer les quartiers de pommes de terre sur le mélange de kraut, couvrir et cuire (ou laisser mijoter) pendant 30 minutes de plus.
- Testez la viande pour vous assurer qu'elle est tendre. Si ce n'est pas le cas, retirez les pommes de terre (si elles sont cuites) et remettez les steaks de porc et le kraut dans le four (ou laissez mijoter) jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Lorsque la viande et les pommes de terre sont cuites, les retirer dans un plat et les garder au chaud. Mélanger la compote de pommes avec le kraut, couvrir et remettre au four (ou laisser mijoter) pendant 15 minutes. Servir avec des jus de cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 29 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 14 g |