Comment caraméliser les oignons pour les plats de finition

Recouvrez votre recette préférée d'oignons doux et caramélisés

Savoir comment caraméliser correctement les oignons devrait être dans le répertoire de chaque cuisinier. Les bases sont de chaleur faible à moyenne, pas trop de graisse et de temps. Oh, et les oignons, beaucoup d'entre eux. Les oignons cuisent beaucoup. Sur les photos, vous voyez que quatre tasses d'oignons coupés font environ une tasse de bonté caramélisée.

Ingrédients pour le processus de caramélisation

Il y a beaucoup d'autres ingrédients que vous pouvez ajouter à ou après le processus de caramélisation, le sucre est le plus populaire, bien que les oignons aient assez de leur propre pour brunir correctement.

Une cuillère à café par oignon peut être ajouté, cependant, pour approfondir la couleur brune.

Anneaux ou carrés verticaux

Trancher les oignons en rondelles ou en lanières verticales et faire chauffer de l'huile ou du beurre dans une casserole, une à deux cuillères à soupe par oignon ou une tasse d'oignon tranché. Versez tous les oignons que vous coupez et commencez à cuire, en remuant toutes les quelques minutes. Assurez-vous de garder la chaleur faible . Une chaleur élevée brûlera les sucres et rendra les oignons amers. Ils vireront au brun foncé en 40 à 60 minutes. Ils sont faits quand ils deviennent aussi bruns que vous les aimez. Certaines personnes aiment le brun doré, d'autres comme le brun acajou.

Déglacer la poêle

Vous pouvez déglacer la poêle avec un peu d'eau, de vinaigre ou d'alcool, selon ce que vous voulez à la fin. Deglazing les rend un peu plus doux et ils commencent à perdre leur forme. L'ajout d'un peu de beurre à la toute fin ou une cuillère à café de sauce de soja permettra d'améliorer les saveurs dans différentes directions. Il y a aussi beaucoup d'herbes qui vont bien avec les oignons caramélisés .

Essayez le thym, le romarin, le sel, le poivre ou la poudre de paprika.

Pour de meilleurs résultats, utilisez cet oignon

Le meilleur oignon à utiliser pour ce projet est l'oignon jaune de base habituellement trouvé dans l'épicerie. Les oignons blancs fonctionneront également. Les oignons doux semblent être une bonne option, mais ils sont parfaits pour les temps de cuisson courts ou pour manger crus.

Les oignons rouges peuvent être caramélisés et avoir une couleur intéressante, mais l'oignon jaune est roi.

Utilisez des oignons caramélisés sur les hamburgers, les saucisses grillées , les légumes écrasés, les steaks ou dans des soupes, des gratins ou des tartes à l'oignon.