Cette recette allemande de soupe à l'oignon, ou Ueberbackene Zwiebelsuppe en Allemagne, est un cousin de couleur claire à la soupe d'oignon française plus foncée qui est traditionnellement faite avec du bouillon de bœuf, du vin rouge ou blanc et avec quelques cuillères à soupe de cognac.
La version allemande utilise du bouillon de poulet ou de légumes comme base de soupe et la poêle est déglacée avec du vin blanc. Utilisez le bouillon que vous faites avec vos restes de légumes, comme décrit ici . Une grille de muscade et du fromage suisse finit la soupe.
Même si beaucoup de gens utilisent la soupe à l'oignon comme excuse pour manger le croûtons au fromage grillé sur le dessus, à vrai dire, cette recette vous donne une portion complète de légumes.
Donne 4 portions de soupe à l'oignon allemande.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses (4 moyennes ou 2 grandes) d'oignons tranchés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 1 quart
- bouillon de légumes (ou
- bouillon de poulet )
- En option: 2 brins de thym frais
- En option: 2 feuilles de laurier fraîches
- Pincer la muscade fraîchement râpée (ou au goût)
- Dash Poivre fraîchement moulu (ou au goût)
- Dash salt (si le bouillon en a besoin, au goût)
- 4 tranches de pain français (ou 1 rouleau coupé en 8 tranches)
- 1/2 tasse de Gruyère (ou Gouda)
Comment le faire
- Faire sauter 2 tasses d'oignons émincés dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés. Remuez de temps en temps.
- Ajouter 3/4 tasse de vin blanc sec, puis 1 quart de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet. Vous pourriez vouloir ajouter des brins de thym frais ou une feuille de laurier à la soupe (mais n'oubliez pas de les retirer avant de servir), mais cela est complètement facultatif. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Râper de la muscade fraîche dans la soupe et ajouter un peu de poivre. Goûtez et ajoutez du sel, si nécessaire. (Avec un bouillon maison non salé, j'ajoute 1 cuillère à café de sel.)
- Pendant la cuisson de la soupe, griller les 8 tranches de pain sous un gril ou dans un grille-pain (ou dans un grille-pain traditionnel).
- Pour servir, ramasser une soupe dans un bol individuel allant au four, ajouter une tranche de pain grillé, saupoudrer 2 cuillères à soupe de fromage râpé dessus et mettre les bols sur une plaque à biscuits et griller jusqu'à ce que le fromage fond et tourne un attrayant marron.
- Soyez prudent en servant et en mangeant car la soupe et les bols sont très chauds.
- Astuce : C'est une excellente soupe à préparer et à réchauffer.
Note: Vérifiez la différence entre le bouillon et le bouillon ici.
Voici d'autres façons de préparer une soupe à l'oignon:
- Recette de soupe à l'oignon française mijoteuse
- Recette de soupe à l'oignon française sans gluten
- Recette de soupe à l'oignon française végétarienne
- Recette de soupe à l'oignon française végétalienne
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 214 |
Graisse totale | 9 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 3 g |
Cholestérol | 26 mg |
Sodium | 712 mg |
Les glucides | 17 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 9 g |