Cette recette allemande de soupe à l'orge ( Graupensuppe Eintopf ) est un aliment si réconfortant, surtout lorsqu'elle est servie à l'allemande. Cette soupe classique est enrichie de bacon et de légumes pour donner de la saveur à l'orge à grains entiers. Cela serait considéré comme un Eintopf , ou un repas unique.
Le mélange traditionnel de Suppengrün ( mirepoix ) de poireaux, de céleri-rave et de carotte, ainsi que les pommes de terre et le bacon donnent de la consistance à un plat déjà copieux. Vraiment, cette recette de soupe à l'orge est un repas en soi et il y a 1 portion complète de légumes dans chaque portion.
Voir la note ci-dessous pour des instructions sur la préparation de cette soupe dans une mijoteuse.
Donne 4 portions de soupe à l'orge allemande
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, petits dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 poireau, petit dés
- 1 tasse hachée
- racine de céleri ou 2 branches de céleri Pascal, petits dés
- 2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1/2 po ou tranchées de 1/8 po d'épaisseur
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes de 1/2 po
- 4 onces / 100 grammes de bacon ou
- Bauchspeck
- 8 tasses d'eau ou de bouillon (bœuf ou légume)
- 1 feuille de laurier entière
- 1 tasse d'orge perlé, rincée
- 3 brins de persil
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Nettoyer et hacher tous les légumes petits. La pomme de terre devrait être coupée en cubes de 1/2-inch et la carotte devrait être coupée de la même manière ou en tranches de 1/8-inch-thick.
- Couper le lard en fines lanières. Si vous utilisez Bauchspeck , coupez-le en bandes d'environ 1 / 4x1 / 4x1 pouce de long. Retirez les os du Speck.
- Chauffer une casserole de 4 quarts et y faire dorer le bacon ou le Speck. Retirer le bacon de la poêle.
- Commencez à faire dorer l'oignon dans la graisse de bacon, puis ajoutez l'ail, le poireau, la racine de céleri ou le céleri et la carotte. Faites sauter ces légumes pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à se faner et à prendre de la couleur.
- Ajouter l'eau ou le bouillon, la feuille de laurier et rincer l'orge. Poser les brins de persil nettoyés sur le dessus (à retirer à la fin du temps de cuisson).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter de 1 à 1 heure et demie. Les pommes de terre vont commencer à tomber en morceaux et l'orge devrait être douce et épaissir la soupe.
- Ajouter le sel et le poivre au goût. Rappelez-vous, vous commencez avec du bacon salé et peut-être du bouillon, alors assaisonnez en conséquence.
- Retirer les brins de persil et la feuille de laurier. Servir avec du pain croûté , comme du Wurzelbrot suisse , du Bauernbrot , du Fladenbrot ou une baguette chaude du magasin.
Remarque: Vous pouvez également faire cela dans une mijoteuse. Faites dorer le bacon, l'oignon et l'ail, puis placez tous les ingrédients dans une mijoteuse de 4 pintes (qui devrait être au moins la moitié) et faites cuire à feu vif pendant 4 à 6 heures.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 464 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 2,069 mg |
| Les glucides | 65 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 25 g |