Ce délicieux rôti de longe de porc commence par un simple frottement d'herbes et d'épices, puis cuit lentement à la perfection avec un mélange de sauce acidulée. La sauce est épaissie et servie avec le porc. Servir le rôti avec des pommes de terre écrasées ou bouillies pour un repas fabuleux. Ou servez-le avec du riz ou des nouilles.
Le rôti de porc est fait après environ 3 heures à haute température ou environ 6 à 8 heures à basse température. Pour éviter de trop cuire le porc, vérifiez-le avec un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le porc est de 63 ° C (145 ° F). Si trop cuit, le porc peut devenir sec et pourrait être difficile à trancher.
J'ai ajouté un gros oignon émincé quand j'ai fait cette recette. Voir les conseils et les variations pour certains ingrédients et substitutions facultatifs.
Vous pouvez sauter l'étape de cuisson, mais je pense que la caramélisation ajoute une excellente saveur.
Recette similaire: Rôti de porc aux herbes et mijoteuse
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de longe de porc désossé, environ 3 livres
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet, faible en sodium ou sans sel
- jus de 1/2 citron, environ 1 1/2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Tapoter la longe de porc avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité. Si désiré, couper tout excès de graisse. Je le laisse et puis verser les liquides dans un séparateur de sauce pour enlever l'excès de graisse.
- Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, le thym, le paprika, le poivre noir fraîchement moulu et le sel kasher. Frotter le porc partout avec le mélange.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et saisir le porc de tous les côtés.
- Placez le porc dans l'insert de la vaisselle d'une mijoteuse.
- Dans une tasse à mesurer de 2 tasses, mélanger le bouillon de poulet, le jus de citron, la sauce soja et la sauce Worcestershire; bien mélanger. Verser les liquides dans la mijoteuse avec le rôti.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 6 à 8 heures ou à HAUTE intensité pendant environ 3 heures. Vérifiez le rôti au moment de la cuisson pour éviter de trop cuire. Un thermomètre à lecture instantanée doit enregistrer au moins 145 F (63 C).
- Retirer le rôti dans un plat, une tente avec du papier d'aluminium et garder au chaud.
- Verser les liquides dans un séparateur de sauce, et ils les versent dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Goûtez et réglez les assaisonnements. Si les liquides sont très liquides à la longue, faites bouillir quelques minutes pour réduire et concentrer les saveurs.
- Mettez les 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans une petite tasse ou un bol et fouettez avec environ 1 cuillère à soupe d'eau froide. Fouetter le mélange de fécule de maïs dans les liquides frémissants et continuer la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement de la sauce.
- Trancher le porc et le servir avec la sauce épaissie chaude.
Conseils et Variations
- Trancher un gros oignon et l'ajouter à la mijoteuse avant d'ajouter le porc. Ou ajoutez-le à la poêle pendant que vous saisissez le porc et transférez à la mijoteuse avec le rôti.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 99 mg |
| Sodium | 549 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 36 g |