Ragoût de boeuf Guinness

Guinness Stew plaira aux amateurs de boeuf, aux amateurs de ragoût et aux fans de Guinness. Cette combinaison simple de légumes-racines, de steak de Guinness , de viande de ragoût et de bouillon de bœuf a une odeur divine alors qu'elle mijote sur la cuisinière.

La préparation est très simple: les légumes sont épluchés et hachés en gros morceaux, et la viande est légèrement farinée et saisie au beurre avant que les liquides ne soient ajoutés.

Largement considéré comme un «repas dans une boîte», la forte saveur et le poids de Guinness est en quelque sorte nourrissante. Dans cette recette, la saveur riche et maltée se marie merveilleusement avec le bouillon de bœuf et aide à mettre en valeur la saveur terreuse des carottes, des panais et du navet.

Guinness est sombre, bière savoureuse

La Guinness est une bière sombre et savoureuse qui tire sa couleur et son goût caractéristiques de l'orge grillée et de l'extrait de malt. Il a certainement été assez long pour mériter une place d'honneur dans l'histoire irlandaise: Arthur Guinness a commencé à brasser des bières à Dublin en 1759 (bien que le terme Stout n'ait été utilisé que dans les années 1840). Dans les années 1920, Guinness a mené une campagne publicitaire célèbre avec le slogan «Guinness is Good for You», qui était accrocheur, si médicalement douteux. Il est maintenant interdit en Irlande d'impliquer que les boissons alcoolisées améliorent le bien-être physique ou la performance, mais nous savons que c'est bon pour vous! Socialement, c'est. Guinness a un abv de% 7.5 - une pinte ou deux vous fera discuter!

Tout est sur la méthode de verser une bière pression

Dans les bars en Irlande et ailleurs, on accorde beaucoup d'attention à la méthode de coulage d'une pinte de bière pression. Pas besoin de s'inquiéter de ça ici. Lorsque vous cuisinez avec Guinness à la maison, il est fort probable que vous utilisiez des cannettes. La technique pour verser la Guinness dans la cannette est très simple: la casser et l'ouvrir à l'envers sur une tasse à mesurer ou une pinte de verre. Cela l'empêchera de gonfler (ne l'essayez pas avec d'autres bières-Guinness a un widget spécial qui fait ce travail).

Faites attention à la façon dont il est servi

Cette recette de ragoût de Guinness est mieux servie sur une grande purée de pommes de terre scoop et fini avec une pincée de persil. Pour une option plus légère, moins chargée en glucides, remplacez la purée par des pommes de terre en purée. Retirer les tiges des épinards et ajouter une poignée à chaque bol de service. Scoop le ragoût sur les épinards - les épinards se flétriront sous le ragoût ajoutant la saveur, la texture et les éléments nutritifs au repas.

Comme tout ragoût, il se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine et peut même s'améliorer après le premier jour.

Si vous aimez cuisiner avec Guinness, vous avez des options! Il fait une bonne marinade , et s'accompagne particulièrement bien avec du fromage cheddar dans des plats tels que les biscuits Guinness et cheddar ou la soupe Guinness et Cheddar. Vous pouvez également utiliser Guinness dans des recettes sucrées telles que les brownies au chocolat Guinness Stout ou la mousse au chocolat noir et blanc Guinness .

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres. filet de bœuf désossé ou viande de ragoût, haché en cubes d'un pouce
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de Guinness Stout
• 2 1/2 tasses
• bouillon de boeuf ou bouillon
• 3 oignons moyens
• 4 à 6 gousses d'ail
• 5 carottes
• 3 panais
• 2 branches de céleri
• 1 navet
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Garnir: persil, facultatif

Comment le faire

1. Préparation. Peler les oignons et les émincer en dés moyens. Eplucher et hacher finement l'ail. Épluchez les carottes et les panais, retirez et jetez les extrémités. Si les extrémités sont larges, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis hacher les carottes et les panais en longueurs de 2 à 3 pouces. Laver le céleri et hacher en longueurs de 2 pouces. Épluchez le navet et hachez-le en morceaux de 1 pouce. Assaisonnez la viande avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Placez la farine dans un grand bol peu profond et faites-la glisser dans la farine , en la couvrant légèrement de tous les côtés et en secouant pour enlever tout excès.

1. Brown la viande. Dans un four hollandais ou une marmite à fond épais, faire fondre le beurre dans l'huile à feu moyen-vif, en faisant tourbillonner de temps en temps jusqu'à ce que la mousse se calme. Travailler par lots: ajouter assez de viande pour couvrir le fond, en laissant un pouce entre les morceaux. Faites revenir la viande de tous les côtés, en remuant fréquemment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée (laissez-la dorer sur le premier côté pendant 2 à 3 minutes de sorte qu'au moins une des faces développe une croûte). Utilisez une cuillère à rainure pour retirer la viande dans une assiette et mettre de côté. Ajouter les oignons et remuer, en raclant les morceaux collés au fond de la poêle. Incorporer les oignons fréquemment jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le céleri, l'ail et la feuille de laurier et remuer souvent jusqu'à ce que les oignons et l'ail aient ramolli, 3 à 5 minutes de plus.
2. Ajouter les liquides et laisser mijoter. Renvoyez le boeuf au pot. Ajouter le bouillon de bœuf et la sauce Guinness Stout, augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 1 heure.
3. Ajouter les légumes et laisser mijoter à nouveau . Ajouter les carottes, les panais, les navets et le brin de thym et mélanger. Couvrir et continuer à cuire pendant 20 minutes. Découvrir et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres et que le ragoût soit épaissi, encore 20 à 30 minutes. Retirer la feuille de laurier et le brin de thym. Goûtez et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Servir. Servir chaud. Guinness Stew est délicieux seul ou servi sur une boule de pommes de terre en purée (ou épinards pour le conscient de carb). Placer une boule de pommes de terre en purée dans des bols individuels et garnir d'une boule de Guinness Stew. Garnir de persil haché.