Mousse au chocolat noir et blanc Guinness

La Guinness est un merveilleux complément au chocolat. Ce dessert crémeux est servi au Guinness Storehouse, à St. James's Gate à Dublin. Le Guinness Storehouse est actuellement l'attraction touristique internationale numéro un en Irlande.

Reproduit avec la permission de The Irish Pub Cookbook par Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

Pour faire la mousse au chocolat noir:

  1. Dans un petit bol placé sur une casserole d'eau frémissante, ou au bain-marie, mélanger le chocolat, le beurre et le sucre.
  2. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
  3. Incorporer la Guinness et incorporer les jaunes d'œufs. Retirer de la chaleur.
  4. Dans un petit bol, fouetter la crème avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous.
  5. Incorporer la crème au mélange de chocolat.
  1. Avec des batteurs propres, dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
  2. Incorporer les blancs dans le mélange de chocolat.
  3. Remplir 8 verres de vin ou de parfait aux trois quarts avec le mélange de chocolat.
  4. Réfrigérer en préparant la mousse au chocolat blanc.

Pour faire la mousse au chocolat blanc:

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le chocolat blanc et 1/2 tasse de la crème.
  2. Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir, en remuant une ou deux fois, pendant 30 minutes ou jusqu'à épaississement.
  4. Dans un petit bol, battre la 1/2 tasse de crème restante avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes.
  5. Incorporer la crème fouettée dans le mélange de chocolat blanc.
  6. Déposer à la cuillère le mélange sur le dessus des mousses au chocolat et réfrigérer pendant au moins 2 et jusqu'à 24 heures.