Cette casserole de tarte de maïs de Trinidadian est faite avec le maïs entier-grain, la semoule de maïs, les poivrons, et le fromage. Ne soyez pas confus par le nom du plat. Aucune croûte à tarte n'est utilisée dans cette délicieuse recette de plat ou de plat principal végétarien.
Les tartes au maïs sous diverses formes se retrouvent sur de nombreuses tables à manger à travers les Caraïbes, en particulier le dimanche et les jours fériés. Chaque pays et chaque ménage a sa propre recette et variation.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (15 onces) boîte de maïs (grains entiers)
- 1 gros oeuf (température ambiante)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc (moulu)
- 8 cuillères à soupe de farine de maïs (fine)
- 2 onces de beurre (non salé)
- 3/4 tasse d'oignons (coupés en dés)
- 3/4 tasse de poivrons (mélange de vert et de rouge, haché)
- Piment fort haché au goût
- 1 tasse de lait (entier, évaporé)
- 1 tasse de fromage cheddar (pointu, râpé, divisé en deux)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Égoutter et réserver le liquide de la boîte de maïs à grains entiers.
- Verser le liquide réservé dans une tasse à mesurer de 1 tasse, si le liquide ne remplit pas la tasse, ajouter de l'eau tiède pour l'amener à 1 tasse pleine de liquide. Réservez les grains de maïs.
- Versez la tasse de liquide et d'oeuf dans un grand bol. Ajouter le sel et le poivre blanc et battre pour bien mélanger.
- Ajouter la farine de maïs au mélange d'œufs. Remuez pour former une pâte lisse et mettre de côté.
- Ajouter le beurre dans une casserole moyenne et placer sur feu moyen et laisser fondre. Dès que le beurre a fondu, ajoutez les oignons, les poivrons et les piments forts et faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Verser le lait, remuer et porter à ébullition. Lorsque le mélange arrive à ébullition, incorporer immédiatement la farine de maïs et réduire le feu à faible. Laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes, en remuant par intermittence.
- Ajouter le maïs à grains entiers réservé et mélanger. Laisser le mélange continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il se détache facilement des côtés du pot, environ 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et incorporer 1/2 tasse de fromage.
- Transférer le mélange dans un plat allant au four graissé. Lisser la surface et saupoudrer le 1/2 tasse de fromage restant sur le dessus du mélange.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Laisser reposer pendant au moins 30 minutes avant de couper et servir.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 640 |
Graisse totale | 31 g |
Gras saturé | 15 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 215 mg |
Sodium | 356 mg |
Les glucides | 68 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 24 g |