La Guinness est une bière irlandaise traditionnelle à base d' orge grillée, de houblon , de levure et d'eau. La couleur profonde et le goût caramélisé caractéristique de Guinness proviennent de l'orge torréfiée mais non maltée. La tête épaisse et crémeuse pour laquelle Guinness est connu est obtenue en mélangeant la bière avec de l'azote, ce qui crée des bulles plus petites et donc une tête plus épaisse.
Bien que la société soit maintenant basée à Londres, Guinness a été produite à Dublin à la brasserie d'Arthur Guinness à la fin du 18ème siècle.
Aujourd'hui, Guinness est l'une des marques de bière les plus prospères et est vendue dans plus de 100 pays à travers le monde.
Un repas dans une tasse
Guinness a longtemps gagné le surnom de «repas dans une tasse» à cause de sa nature épaisse et remplissante. Étonnamment, à 198 calories par pinte, Guinness contient moins de calories que la plupart des jus ou même du lait. Dans les années 1920, Guinness a utilisé le slogan «La Guinness est bonne pour vous», après que les consommateurs ont rapporté un sentiment accru de bien-être après avoir bu une pinte. En raison des restrictions sur les réclamations médicales, ce slogan a été abandonné depuis longtemps. Indépendamment du fait que l'entreprise l'annonce, Guinness contient une quantité surprenante d'antioxydants sains similaires à ceux trouvés dans les fruits et légumes. Ces antioxydants ont même montré pour aider à ralentir le dépôt de mauvais cholestérol sur les parois des artères.
Variétés Guinness
Guinness est vendu dans le monde entier et brassé dans plus de 50 pays. Les variétés disponibles et la teneur en alcool varient d'un pays à l'autre.
Ce sont quelques-unes des variétés les plus populaires de Guinness disponibles sur le marché aujourd'hui.
Guinness Draft - Guinness Draft est vendu dans des tonnelets, des bouteilles et des canettes de gadgets (avec un "widget" spécial azote pour une tête extra-crémeuse) et contient une teneur en alcool comprise entre 4,1 et 4,3% d'alcool par volume (ABV).
Guinness Original / Extra Stout - L'une des versions les plus vendues, Guinness Original / Extra Stout contient environ 4,3% d'ABV en Europe et un peu plus aux États-Unis, au Canada, en Australie et au Japon.
Guinness Foreign Extra Stout - Cette variété a un pourcentage d'alcool plus élevé en volume que la plupart des autres variétés de Guinness, atteignant jusqu'à 7,5% ABV en Europe et aux États-Unis et jusqu'à 8% ABV à Singapour. Pour faire cette variété de Guinness, un mélange de houblon non fermenté est expédié de Dublin vers des pays étrangers où il est ensuite fermenté localement. La variance des processus et des techniques de fermentation explique les niveaux variables d'alcool.
En plus de ces trois variétés principales, Guinness a créé un large éventail d'autres bières tout au long de son histoire, y compris un certain nombre de stouts en édition limitée.
Guinness comme ingrédient
Guinness est venu pour représenter la culture et la cuisine irlandaise et est donc utilisé pour insuffler un sentiment irlandais dans de nombreuses créations culinaires. En plus d'être utilisé comme ingrédient prop culturel, Guinness donne une saveur unique, riche et caramélisé lorsqu'il est ajouté à la nourriture. L'un des plats les plus populaires à utiliser Guinness est le ragoût irlandais . L'ajout de Guinness au ragoût crée une sauce plus complète et plus complexe.
La Guinness a également été utilisée comme agent levant dans le pain et les scones à base de soda, et même comme ingrédient de nouveauté dans les cupcakes. Ces dernières années, les chars Guinness (Guinness versé sur la crème glacée à la vanille) sont devenus un régal populaire autour de la Saint-Patrick.