Cette recette de tranches de meringue serbe ou sampita (SHAHM-pee-tah) est similaire aux tranches de crème pâtissière serbe ou krem pita , sauf que les fines couches de pâte sont remplies de blancs d'œufs sucrés au lieu de crème anglaise.
Cette recette est traditionnellement faite avec de la pâte faite maison, mais la pâte feuilletée achetée en magasin est parfaitement acceptable. L'astuce consiste à empêcher la pâte de gonfler trop.
Le mot serbe pita signifie "pâte à pâtisserie" et n'a rien à voir avec le pain plat du Moyen-Orient.
Découvrez ces autres façons d'utiliser les restes de blancs d'œufs .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet / 1 livre de pâte feuilletée (décongelée)
- 8 grands blancs d'oeufs
- 1 1/3 tasse de sucre
- 2 1/2 tasses d'eau
- Garnir: sucre de confiseurs
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 degrés. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, prendre une feuille de pâte feuilletée, que l'on a percée à l'aide d'une fourchette, entre deux grilles de refroidissement. Cela permettra de garder la pâte plate mais encore feuilletée. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit doré. Cool complètement. Répétez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée. Laisser refroidir complètement.
- Pour faire le remplissage de meringue: Dans une casserole moyenne, faire bouillir le sucre et l'eau sans remuer jusqu'à consistance épaisse et sirupeuse, environ 6-7 minutes. Veillez à ne pas toucher le sucre cristallisé sur les côtés de la casserole avec une cuillère à mélanger et mélanger dans le sirop, car il ferait granuleuse le sirop.
- Dans un batteur sur socle ou dans un bol résistant à la chaleur, battre les blancs d'œufs en neige et verser très lentement le sirop de sucre chaud dans les blancs d'œufs, en battant constamment. Une fois que le sirop de sucre a été ajouté, battre encore 5 minutes.
- Verser immédiatement le remplissage sur l'une des couches de pâte. Placez l'autre couche de pâte sur le dessus et laissez-le refroidir complètement. Ensuite, réfrigérer jusqu'au moment de servir. Pour un tranchage plus facile, utilisez un couteau dentelé humide. Couper en rectangles. Saupoudrer de sucre de confiseurs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 615 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Les glucides | 79 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 10 g |