Quelles sont les noix de pécan?

Historique, avantages pour la santé, achat et conseils de stockage pour les noix de pécan.

Les noix de pécan sont un type de noix produit par l'arbre Hickory et sont originaires de la région du centre-sud des États-Unis et du Mexique. Le nom "noix de pécan" vient d'un mot algonquin signifiant "noix qui nécessite une pierre à craquer".

Les noix de pécan ressemblent à des noix mais ont tendance à être plus longues, plus minces et plus lisses en apparence. Leurs coquilles, qui ont la forme de grosses pilules, sont tachées de brun, lisses, et sont plus minces et plus faciles à casser que les coquilles de noix.

Histoire de noix de pécan

Les noix de pécan ont joué un grand rôle dans le régime et la cuisine des cultures indigènes aux climats de culture de noix de pécan. Beaucoup de tribus amérindiennes ont compté sur les noix de pécan comme un aliment de base dans les mois d'automne et d'hiver et ont même échangé des pacanes monétaires.

Aux XVIIIe et XIXe siècles, les colons espagnols et français ont commencé à cultiver des noix de pécan et ont fini par les exporter vers d'autres parties du monde. La Nouvelle-Orléans, qui était un important port maritime, est située au cœur de l'habitat naturel de la noix de pécan et est devenue un acteur majeur du marché croissant des noix de pécan du XIXe siècle.

Les noix de pécan jouent encore un grand rôle dans la culture et les traditions du sud des États-Unis. De la tarte aux noix de pécan au café aromatisé aux noix de pécan et à la crème glacée, les pacanes font partie du riche patrimoine culinaire du Sud.

Nutrition de noix de pécan

Les noix de pécan sont prisé pour leurs niveaux élevés d'antioxydants et d'acides gras oméga-6, qui sont censés protéger la santé du cœur, abaisser le cholestérol, et aider à la prévention des maladies.

Une étude publiée dans le numéro de septembre 2001 du Journal of Nutrition a révélé que manger une poignée de noix de pécan par jour avait des effets hypocholestérolémiants similaires à ceux des principaux médicaments contre le cholestérol.

Les pacanes sont également riches en protéines et en fibres, tout en étant faibles en gras saturés, ce qui en fait une source de protéines alternative populaire pour les végétariens.

Les noix de pécan sont également riches en de nombreuses vitamines et minéraux, y compris la thiamine, le magnésium, le phosphore et le manganèse.

Comment acheter et stocker des noix de pécan

Lorsque vous achetez des noix de pécan dans la coquille, recherchez des coquilles qui sont lisses, intactes et de couleur uniforme. Les noix de pécan décortiquées devraient avoir l'air dodues, de couleur uniforme et ne jamais être desséchées ou desséchées.

Après l'achat, les noix de pécan non décortiquées peuvent être conservées dans un endroit frais et sec jusqu'à 12 mois sans compromettre la fraîcheur. Les noix de pécan décortiquées doivent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur et dans un contenant hermétique. Les noix de pécan stockées dans le réfrigérateur resteront fraîches pendant environ neuf mois, tandis que celles stockées dans le congélateur resteront jusqu'à deux ans. Les pacanes congelées peuvent être décongelées et recongelées plusieurs fois sans compromettre la saveur ou la texture. Les noix de pécan décortiquées ne doivent être conservées à la température ambiante que pendant deux mois et doivent toujours être dans un contenant hermétique afin d'éviter l'humidité et les parasites.

Disponibilité de noix de pécan

Bien que les noix de pécan sont récoltées pendant les mois d'automne, ils sont disponibles à l'achat toute l'année. La plupart des grands supermarchés portent des pacanes, entières ou en morceaux. Les noix de pécan sont le plus souvent stockées dans l'allée de cuisson avec d'autres noix et des chocolats de cuisson.

Les noix de pécan sont également un article populaire pour les poubelles en vrac avec d'autres noix et des marchandises sèches. Pendant les mois de vacances, les noix de pécan sont généralement stockés plus lourdement car ils sont un élément populaire pour les desserts et les collations de vacances.