Cette recette de sauce au beurre blanc citron fait une sauce riche et acidulée parfaite pour le saumon grillé ou le poulet. Pour ajouter de la saveur et de la décoration, saupoudrez les câpres sur le plat fini.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2
- échalotes hachées finement
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 tasse de beurre froid, coupé en 16 cubes
Comment le faire
Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, porter à ébullition le jus de citron, le vin et les échalotes. Continuez à faire bouillir le mélange pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il se réduit et s'épaississe légèrement. Ajouter la crème fraiche au glaçage et faire bouillir pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le beurre, un cube à la fois, en laissant chaque morceau de beurre se dissoudre complètement avant d'ajouter le suivant. Lorsque le beurre vient de fondre, retirer la poêle du feu et égoutter les échalotes, si désiré.
Assaisonnez la sauce au beurre blanc avec du sel et du poivre et servez immédiatement.
Cette recette de sauce au beurre blanc citron fait environ 1 tasse de sauce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 431 |
| Graisse totale | 47 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 124 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |