L'Halloween fait ressortir la créativité de tous, semble-t-il. Des pommes véreuses et des pops fantômes aux mains sanglantes faites avec de la glace et des bonbons oculaires .
Ces oeufs farcis savoureux sont vraiment très polyvalents. Ils peuvent être faits avec des olives farcies pimiento comme les globes oculaires, ou utiliser des olives mûres dans le centre. Pour faire paraître les blancs injectés de sang, utilisez des morceaux de paprika ou un pimiento très émincé ou un poivron rouge rôti. Le colorant alimentaire vert rend les globes oculaires d'un vert macabre, mais n'hésitez pas à utiliser une autre couleur ou à les laisser jaunes.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 gros œufs (ou 14 pour plus de remplissage, voir les conseils)
- 6 à 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 à 2 cuillères à soupe
- relish au cornichon
- 1 cuillère à café de moutarde (préparée en jaune)
- Sel et poivre noir au goût
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (au besoin)
- Garnir: poivron rouge rôti (coupé en très fines lanières)
- Garnir: paprika
- 6 olives (kalamata ou pimiento-farcies)
- Garnir: olives, tomates raisins ou autres légumes
Comment le faire
- Les oeufs très frais sont plus difficiles à peler proprement, alors essayez de trouver des œufs qui se trouvent dans les 1 à 10 jours suivant la date de péremption sur la boîte.
- Mettez les oeufs dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Le niveau d'eau devrait être au moins 1 pouce au-dessus des oeufs.
- Placer la poêle à feu moyen-vif et porter à ébullition. Couvrir la casserole, éteindre le feu et laisser reposer pendant environ 17 à 21 minutes, selon la quantité d'humidité que vous aimez dans vos jaunes d'œufs.
- Versez délicatement la plus grande partie de l'eau chaude et placez la casserole sous l'eau froide. Faites couler l'eau froide sur les œufs jusqu'à ce qu'ils soient refroidis mais encore légèrement chauds. Pour éplucher les oeufs, tapotez délicatement les deux extrémités sur le comptoir pour les casser puis les rouler délicatement sous la main pour casser toute la surface. En commençant à l'extrémité la plus large, peler les œufs à l'eau courante.
- Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Mettez les jaunes dans un bol et placez les 24 moitiés blanches sur une plaque à œufs. Si vous n'avez pas de plat aux œufs, étalez des légumes verts sur un plateau et disposez les œufs sur les légumes verts pour éviter qu'ils ne vacillent.
- Écraser les oeufs dans le bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter 6 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de relish et la moutarde. Bien mélanger et ajouter le sel et le poivre, au goût. Ajouter plus de mayonnaise et savourer au besoin pour l'humidité et la saveur. Mélangez quelques gouttes de colorant alimentaire vert dans les oeufs jusqu'à ce que la couleur désirée ait été atteinte. Bien mélanger.
- Mettez le mélange de remplissage de jaune dans un sac de pâtisserie avec une grande pointe ronde. Alternativement, couper un petit morceau du coin d'un sac de stockage de nourriture en plastique; cuillère le mélange de jaune dans le sac.
- Disposer les fines tranches de poivron rouge rôti sur les blancs d'œufs pour les faire ressembler à des yeux injectés de sang. Ou saupoudrer les blancs avec le paprika.
- Pipe le remplissage dans les coquilles.
- Trancher les olives en deux dans le sens de la largeur. Couler chaque olive, coupée en haut, dans le centre de la garniture dans chaque oeuf.
- Ajouter des olives, des tomates raisins ou d'autres légumes autour des œufs, si désiré.
- Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Conseils d'experts
- Pour plus de remplissage dans chaque oeuf, faites bouillir deux oeufs supplémentaires. Jetez les moitiés de blanc d'œuf supplémentaires ou ajoutez-les au mélange de jaune et bien écraser.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 89 |
Graisse totale | 8 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 2 g |
Cholestérol | 79 mg |
Sodium | 116 mg |
Les glucides | 1 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 3 g |