Calamari est fait de calmars. En Italie, le calamar se traduit directement en calamars, c'est ainsi que l'apéritif populaire prend son nom. En fait, le calamari est le plus souvent appelé un plat de calmar de la région méditerranéenne. C'est un aliment de base dans les deux restaurants italiens et de fruits de mer, bien qu'il existe d'autres versions comme le "calmar frit sel et poivre" asiatique dans les bars et les camions de nourriture.
Le calamar
Ce type particulier de calamar est un mollusque lié à la seiche et à la pieuvre et possède 10 tentacules.
Comme son cousin la pieuvre, il a aussi un mécanisme de protection qui libère une encre sombre dans l'eau quand il sent le danger. Le calmar varie d'un pouce de taille jusqu'à 80 pieds, mais la taille la plus commune pour manger est de moins de 12 pouces. Bien que les tentacules soient comestibles, le corps est la partie principale de la viande qui peut être farcie en entier, coupée en morceaux plats ou coupée en tranches en rondelles parfaites.
Le goût du calamar
La viande Calamari est ferme et blanche avec une saveur douce, légèrement sucrée et presque noisette. Manger petit calmars frits est une expérience souvent ferme et moelleuse, riche en vitamines et minéraux. Cependant, il a des niveaux élevés de graisses saturées, de sodium et de cholestérol. Alors que la version panée et frite de calamars est la version la plus populaire servie dans les restaurants, il existe également des versions du calmar pas panées que vous pouvez trouver dans les pâtes, la paella, les soupes et les salades.
Comment ça a servi
Ce calamar frit enrobé de pâte à frire est parfait lorsqu'il est associé au sel et au citron sur le côté.
Les calamars cuits au four ou croustillants sont généralement servis avec une sauce tomate chaude et croquante. Vous pouvez également le trouver garni de persil ou saupoudré de parmesan. Des trempettes comme la mayonnaise au poivre, le tzatziki ou la sauce tartare se trouvent également à côté de l'apéritif calamari.
Le plat est également populaire dans des pays comme l'Afrique du Sud et l'Australie et peut être trouvé dans les magasins de poisson et de frites.
Manger Squid
Le calamar se prête à presque toutes les méthodes de cuisson imaginables et est souvent consommé cru dans des plats de sushi. Un aliment polyvalent, le calmar est disponible frais, en conserve, congelé, séché et mariné. Le calmar appartient à la même famille que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le poulpe. Quand il n'est pas frit ou pané, le calmar est plein de nombreux avantages pour la santé, car il est faible en gras saturés. Il est riche en acides gras oméga-3 , en protéines et en graisses saines.
Comment les cultures préparent le calmar
Populaire dans de nombreux pays, les calmars peuvent être trouvés dans les restaurants du monde entier dans des endroits comme l'Espagne, l'Italie, le Portugal, la Croatie, l'Egypte, Malte, la Corée et plus encore. L'Espagne et l'Italie font des calmars à la paella, au risotto, aux soupes et aux pâtes, tandis que le Portugal fabrique des lulas , des brochettes de calamars grillés avec des poivrons et des oignons. En Corée, le calmar frais est souvent servi avec de la moutarde et de la sauce avant d'être salé et enveloppé dans de la laitue ou des feuilles de pilard.
Le calmar se trouve dans d'autres pays asiatiques comme la Chine, la Thaïlande, le Japon et Taiwan. Habituellement, le calamar est grillé entier et vendu dans les stands et les stands de nourriture. Vous pouvez trouver des calmars plus épicés dans les plats sautés, riz et nouilles dans la cuisine chinoise et du sud-est asiatique.