Le matcha est une poudre de thé vert traditionnellement utilisée lors de la cérémonie du thé japonaise. Parce qu'il est finement moulu, il s'intègre magnifiquement dans les produits de boulangerie, auxquels il ajoute des notes sucrées, herbacées et une couleur vert printemps. La douceur crémeuse et moelleuse de la crème au beurre au chocolat blanc complète le matcha dans ce joli gâteau de couche.
Astuce: Il existe plusieurs marques de matcha certifié kascher. En tant que thé de spécialité, c'est plus facile à trouver chez les épiceries fines, Whole Foods ou les magasins d'aliments santé. Ou, commandez en ligne, auprès d'un fournisseur tel que Republic of Tea. Cherchez de la poudre de matcha, pas des sachets de thé qui mélangent un peu de matcha avec des feuilles de thé vert.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
- 1 tasse (200 grammes) de sucre
- 2 cuillères à soupe
- poudre de thé vert matcha
- 1 1/4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse (242 grammes) de crème sure (ou de yaourt nature)
- 3 gros oeufs
- 2/3 tasse d'huile (pépins de raisin ou canola)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage:
- 1 tasse (2 bâtonnets, ou 227 grammes) de beurre non salé (coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante)
- 3 tasses (360 grammes) de sucre à glacer (tamisé)
- 4 onces (113 g) de bonne qualité
- chocolat blanc (fondu et refroidi)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème à fouetter (ou de lait de soja)
Comment le faire
1. Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner 2 moules à gâteaux de 8 ou 9 pouces, en éliminant tout excès de farine. (Alternativement, graisser légèrement les casseroles et tapisser les fonds de papier parchemin, puis huiler le parchemin.)
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le matcha, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la crème sure, les œufs, l'huile et la vanille. Lentement ajouter les ingrédients humides à sec, en fouettant jusqu'à consistance lisse.
(Passer à une cuillère ou utiliser des batteurs électriques si vous trouvez la pâte trop épaisse pour battre facilement.)
4. Divisez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteaux, en lissant les dessus avec une spatule. Faire cuire les gâteaux dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher, commencer à tirer sur les côtés de la casserole, et un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 25 à 30 minutes.
5. Laissez les gâteaux refroidir sur une grille dans leur casserole pendant 10 minutes. Passez un couteau bien aiguisé sur le bord de chaque gâteau, puis retournez sur la grille de refroidissement. Enlevez les casseroles et laissez les gâteaux refroidir complètement avant le glaçage.
6. Pour faire le glaçage, battre le beurre dans un batteur sur socle ou avec des fouets portatifs jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Battre le sucre des confiseurs à basse vitesse, juste jusqu'à incorporation. Ajouter le chocolat blanc, la vanille et la crème, et battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
7. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, placez une couche sur une assiette à gâteau. Répartir avec environ 3/4 tasse du glaçage, puis recouvrir de la deuxième couche. Répartir le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Prendre plaisir!
Variation - Gâteau au thé vert avec crème au beurre au chocolat blanc et garniture au thé vert:
Vous pouvez également faire un thé vert pour le gâteau. Après avoir fait la crème au beurre au chocolat blanc, ramasser environ 1 tasse de glaçage dans un bol. Ajouter 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha, et battre jusqu'à ce que le thé est incorporé et le glaçage est vert. Utilisez la garniture de thé vert entre les couches de gâteau, et la crème au beurre au chocolat blanc pour givrer le haut et les côtés du gâteau.
Si vous le souhaitez, réservez une petite quantité de garniture au thé vert et utilisez-la dans un sac à douille pour décorer le gâteau givré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 129 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |