Les feuilles de curry donnent une influence indienne à cette recette malaisienne de fruits de mer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de crevettes tigrées, fraîches ou congelées
- 1 tasse d'huile, pour crevettes
- 1 bâton (4 onces) de beurre non salé
- 1 branche de curry, ou au goût (chaque brin a environ 16 feuilles)
- 1 cuillère à café de vin de riz chinois ou de sherry sec
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de pâte de chili avec de l'ail, ou au goût
- 3 cuillères à soupe de lait de coco non sucré
- Poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, pour la garniture
Comment le faire
1. Rincer les crevettes à l'eau tiède et sécher avec des serviettes en papier. Retirer les coquilles des crevettes mais laisser sur les queues.
2. Chauffez 1 tasse d'huile à 350 degrés. Quand l'huile est chaude, ajoutez les crevettes. Brièvement, faites cuire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 1 minute). Retirer et égoutter sur des serviettes en papier.
3. Faire fondre le beurre dans un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif ou élevé. Ajoutez les feuilles de curry.
Faites cuire brièvement, puis incorporez les crevettes pochées à l'huile, le vin de riz chinois , le sucre et la pâte de chili.
4. Faites sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le lait de coco . Chauffer à travers. Goûtez et saupoudrez de poivre noir, si désiré. Pour servir, garnir les crevettes au beurre avec les feuilles de coriandre hachées.
Chaque portion contient: Calories 354, 2 g de glucides, 19 g de protéines, 30 g de matières grasses, 237 mg de cholestérol, trace de fibres, 210 mg de sodium, 210 mg de potassium.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 61 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |