Ce poulet au curry vert a le goût d'un curry vert - très aromatique et débordant de saveur. C'est un curry vert crémeux qui n'est pas aussi riche en calories que d'autres que j'ai essayé en raison de l'utilisation de lait demi-coco et à moitié évaporé (un truc que j'ai appris en Thaïlande). Comprend beaucoup de légumes sains pour un excellent poulet au curry que vous voulez servir à la fois la famille et les amis. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb./.460 kg. poitrine de poulet (ou cuisse, hachée sans peau, en morceaux)
- 1 poivron vert haché
- 1 tasse d'asperges (ou haricots verts hachés)
- 1 poignée de tomates cerises
- En option: 2-3 kaffir
- feuilles de lime (entières disponibles fraîches ou congelées dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 3/4 peut lait de coco
- 1/2 lait évaporé (ou substitut de lait ou de bouillon de volaille ordinaire)
- 1/2 tasse de basilic thaï (basilic frais ou doux)
- Pour la pâte de curry vert:
- 1 tige de citronnelle (tranchée mince, ou 3 c.
- citronnelle préparée congelée disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1/4 peut du lait de coco
- 1-3 piments (vert, si vous ne trouvez pas
- Piments verts thaïlandais , jalapeno fonctionnent bien)
- 1 tasse de coriandre hachée (hachée ou coriandre, feuilles et tiges)
- 1 échalote (hachée)
- 4-5 gousses d'ail
- 1 pièce galanga (de la taille d'un pouce ou du gingembre, tranché)
- 3 cuillères à soupe sauce poisson
- 2 cuillères à soupe.
- jus de citron vert (frais)
- 1/2 c. cumin moulu
- 1/2 c. coriandre moulue (moulue)
- 1/2 c. poivre (blanc moulu, disponible dans la plupart des rayons d'épicerie des supermarchés ou dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 1 c. sucre (marron)
- 1 c.
- pâte de crevettes (disponible par le pot dans les magasins d'alimentation asiatiques)
Comment le faire
Pour ma recette de poulet au curry vert thaïlandais, étape par étape, voir: Comment faire du poulet au curry vert thaïlandais.
Pour une recette végétarienne / végétalienne, voir Vegetarian Thai Green Curry.
- Placez les ingrédients de la pâte de curry vert dans un robot culinaire ou un mélangeur et blitz pour créer une pâte / sauce au curry vert parfumée (ajoutez plus de lait de coco si nécessaire pour aider à mélanger les ingrédients). Pour faire la sauce à la main: Hacher et mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol, OU utiliser un pilon et un mortier pour écraser les ingrédients secs suivis d'ingrédients liquides. Mettre de côté.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter un peu d'huile et tourbillonner, puis ajouter votre pâte de curry vert. Sauté 1 minute pour libérer le parfum.
- Ajouter le poulet. Sauté jusqu'à ce qu'elle soit bien saturée de sauce.
- Ajouter 1/2 peut évaporer le lait, plus les feuilles de lime (si vous utilisez). Remuer et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter le poulet 5-6 minutes.
- Ajouter 1/3 à 1/2 boîte de lait de coco, plus les légumes verts (sauf le basilic) et continuer à frémir encore 3-4 minutes.
- Ajouter les tomates cerises et laisser mijoter 2-3 minutes de plus. Évitez de trop cuisiner - vous voulez que les tomates gardent leur forme et que les légumes verts conservent une partie de leur fraîcheur.
- Retirer le curry de la chaleur et le goût-tester pour le sel et les épices. Si ce n'est pas assez salé ou assez savoureux, ajouter 1 c. sauce poisson. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une autre pression de jus de citron vert. Si vous êtes trop épicé, OU si vous voulez plus de sauce, ajoutez ce qui reste de votre boîte de lait de coco. Si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre.
- Servir directement du wok ou transférer dans un bol de service. Saupoudrer du basilic frais (couper les plus grosses feuilles en lambeaux). Le piment rouge tranché peut également être utilisé comme garniture, ou pour ajouter plus d'épices (comme indiqué). Servir avec beaucoup de riz au jasmin thaïlandais , et ENJOY!
Pour un curry vert plus léger: Remplacez simplement le bouillon de poulet par le lait évaporé. Ajouter un peu plus de jus de citron vert lors des dégustations (pour équilibrer la salinité), au besoin.