Cette recette de curry facile est faite avec de la poudre de curry pour des résultats rapides et délicieux! Ceci est un plat de poulet au curry classique qui plaira à tous les goûts, que vous préfériez le curry de style indien ou du sud-est asiatique. Ajoutez votre propre choix de légumes supplémentaires (haricots verts, gombo ou aubergines) et vous pouvez choisir votre méthode de cuisson préférée, soit sur la cuisinière, soit au four. Quelle que soit la façon dont vous le faites cuire, ce curry facile est fait pour plaire même le critique de curry le plus dur à votre table.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de poitrine de poulet ou de cuisse (hachée en petits morceaux ou morceaux de poulet entiers)
- 2-3 pommes de terre (hachées en morceaux)
- 2 cuillères à soupe
- poudre de curry maison (ou 3 cuillères à soupe Madras
- poudre de curry ou poudre de curry ordinaire)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment (ou de poivre de Cayenne, au goût)
- 2 échalotes (ou 1/2 tasse d'oignon violet coupé en dés)
- 4-5 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce de taille de pouce galanga (râpé, ou gingembre)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 cuillère à soupe de ketchup (ou purée de tomate sucrée)
- 1 boîte de lait de coco épais
- 2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale (pour sautés)
- Facultatif: 1-2 tomates moyennes (hachées en morceaux)
- En option: 1-2 feuilles de kaffir entières (disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- Facultatif: 1 bâton de cannelle
- Garniture: 1/4 tasse de coriandre fraîche
Comment le faire
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter la poudre de curry, la feuille de laurier, le bâton de cannelle (si utilisé) et le piment / cayenne. "Faire frire" ces épices 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, plus les échalotes, l'ail et le galanga ou le gingembre. Aussi, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poulet - assez pour garder l'ingrédient frire bien. Sauté 1 minute.
- Ajouter le poulet et les pommes de terre, en remuant 1 minute pour les enrober d'épices.
- Ajouter le bouillon restant, la purée de ketchup / tomate, en remuant bien pour combiner.
- Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et la feuille de lime (si nécessaire).
- Porter à ébullition, couvrir et réduire pour laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. OU transférer le curry dans une grande cocotte couverte et cuire 1 heure à 350 F.
- Ajouter les tomates pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson (pas avant ou elles empêcheront les pommes de terre de cuire).
- Lorsque le poulet a atteint la tendreté désirée, tester le curry pour vérifier son goût salé et sa saveur, en ajoutant plus de sauce de poisson au besoin jusqu'à ce que le niveau désiré de saveur / sel soit atteint.
- Ajoutez aussi du poivre de Cayenne, de la sauce chili ou des piments frais si vous le préférez. Si trop épicé, ajoutez plus de lait de coco ou un peu de yogourt nature. Ajoutez un peu plus de sucre si c'est trop aigre à votre goût.
- Saupoudrer sur la coriandre fraîche, servir avec beaucoup de riz cuit à la vapeur , et ENJOY!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 1 320 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 43 g |