Ce délicieux poulet thaï au cari à la noix de coco et à la noix de coco est rapide et facile à préparer avec la substitution du citron vert ou du jus de citron pour la citronnelle, réduisant de moitié le temps de préparation. Ne soyez pas rebutés par la longue liste d'ingrédients - c'est simplement parce que je préfère faire ma propre pâte à partir de zéro plutôt que d'utiliser des pâtes de curry achetées en magasin, pour un curry plus frais et plus savoureux. Cette recette inclut les pommes de terre, un ingrédient commun dans les currys de rue, mais d'autres légumes peuvent aussi être ajoutés selon vos préférences (les courgettes et les haricots verts sont deux bons).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb (environ 1 kg) de pilons de poulet (ou de cuisses)
- 1 peut du lait de coco de bonne qualité
- 1/2 tasse de bouillon de poulet au bon goût
- 2 pommes de terre moyennes (hachées en petits morceaux)
- 1/2 c. graines entières de cumin
- 2 feuilles de combava (ou 2 feuilles de laurier)
- 2 tomates moyennes (petits morceaux hachés)
- 2-3 c. noix de coco râpée et séchée (sucrée ou non sucrée)
- 1/2 tasse de basilic frais
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- Pour la pâte de curry:
- 1/3 tasse d'oignon haché
- 4-5 gousses d'ail
- 1 pièce de taille de pouce galanga (ou gingembre)
- 3/4 c.
- curcuma moulu (ou 1 cuillère à café de fraise, hachée)
- 1/2 c. coriandre moulue
- 1 c. cumin en poudre
- 1-2 piments rouges frais (émincés, OU 1/2 à 3/4 de cuillère à soupe de piment concassé séché de l'allée des épices)
- 1/8 c. poivre blanc (ou noir)
- 3 cuillères à soupe jus de citron vert (ou jus de citron)
- 3 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe. ketchup
- 1 cuillère à soupe comble cassonade
- 3/4 c.
- pâte de crevettes
Comment le faire
- Placez tous les ingrédients de «curry paste» dans votre robot culinaire ou votre mélangeur. Ajouter 3-4 c. du lait de coco pour aider à mélanger les ingrédients et blitz pour créer une pâte de curry thaïe parfumée.
- Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Arroser d'huile et tourbillonner, puis ajouter la pâte de curry. Faire sauter 1 minute pour libérer le parfum, puis ajouter les morceaux de poulet. Tourner les morceaux pour les enrober, puis ajouter le bouillon et le reste du lait de coco. Ajouter également les pommes de terre, les feuilles de lime ou les feuilles de laurier et la graine de cumin entière. Remuez et portez à ébullition douce.
- Couvrir et réduire le feu à moyen-doux, en laissant mijoter doucement 15 minutes. Remuez de temps en temps.
- Ajouter les tomates et remuer, puis continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne la tendreté désirée.
- Pendant que le curry cuit, préparez la garniture. Placer la noix de coco râpée dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que la noix de coco devienne légèrement dorée. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Lorsque le poulet et les pommes de terre sont tendres, retirer du feu. Ajouter 3/4 de la noix de coco grillée et incorporer. Goûtez-tester le curry, en ajoutant plus de sauce de poisson pour plus de sel / saveur. Si vous le trouvez trop salé ou sucré, ajoutez plus de jus de citron vert ou de citron. Ajoutez plus de piment pour un piquant plus intense.
- Portion hors curry dans des bols ou des assiettes. Garnir chacune de basilic frais et d'une généreuse pincée de noix de coco grillée. Servir avec beaucoup de riz jasmin cuit à la vapeur sur le côté, OU mon riz au safran et à la noix de coco . PRENDRE PLAISIR!
Pour une sauce au cari plus épaisse: Dans une tasse, il suffit de mesurer 2 c. fécule de maïs en 3-4 c. refroidir l'eau en remuant pour dissoudre. Versez-le dans le curry chaud (fini) tout en remuant à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 825 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 179 mg |
| Sodium | 1 189 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 63 g |