Poulet rôti avec une touche thaïlandaise! Le poulet à la citronnelle est un plat célèbre dans une grande partie de l'Asie du Sud-Est, et ma recette de poulet à la citronnelle rôtie thaïlandaise est particulièrement parfumée et humide. Imprégné des saveurs de citron et de citron vert, vous trouverez ce poulet rôti délicieux tel quel, ou servez-le avec ma douce sauce citron vert pour un délice thaïlandais délicieux que votre famille et vos amis (y compris les enfants!) Vont adorer!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 morceaux de poulet, ou 1 petit poulet entier
- 2 tiges
- citronnelle fraîche
- 1/4 tasse d'oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de pouce-galanga OU gingembre, râpé ou émincé
- 2 piments rouges frais émincés
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/2 boîte de lait de coco épais
- Quartiers de lime comme garniture
- Pour la sauce:
- 1 tasse d'eau
- Jus de 1/2 un citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 morceau de galanga de la taille d'un pouce ou de gingembre, émincé ou râpé
- 2
- gousses d' ail émincées
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/3 tasse de miel
- 1 grosse cuillère à café de poudre de fécule de maïs, dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Trancher finement la citronnelle et la hacher aussi finement que possible (vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire ou un hachoir pour la partie émincée). Faites de même avec l'oignon, l'ail, le galanga / gingembre et le piment.
- Placer les morceaux de poulet dans le rôtissoire ou dans un moule plat et frotter ces herbes sur toute la peau, de tous les côtés. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Couvrir et laisser au réfrigérateur au moins une demi-heure ou jusqu'à six heures pour mariner.
- Préchauffer le four à 350. Pendant que le four chauffe, mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, la cassonade et le lait de coco. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Arroser ce poulet sur, en le tournant pour saturer. Essayez d'obtenir autant d'herbes que possible sur la peau de poulet.
- Ajouter 1/4 tasse d'eau à la rôtissoire / poêle dans et autour du poulet.
- Couvrir et placer au milieu de votre four pour cuire 45 minutes.
- Retirer le couvercle et continuer à rôtir 20 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne doré (le poulet entier prendra plus de temps).
- Garnir de tranches de citron vert frais et de chili, si désiré, ou simplement servir tel quel.
- Accompagner de beaucoup de riz au jasmin thaï et de la sauce au citron vert (ci-dessous) sur le côté.
- Pendant que le poulet rôtit, faites la sauce de côté. Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs. Porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter.
- Test de goût pour la douceur et la salinité, en ajoutant plus de miel si pas assez sucré, ou plus de sauce de poisson (au lieu de sel) comme vous le souhaitez. Si vous préférez une sauce épicée, ajoutez du chili frais ou de la sauce chili .
- Ajouter la fécule de maïs et le mélange d'eau. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec le poulet rôti et profiter!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 758 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 2 464 mg |
| Les glucides | 80 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 43 g |