Le satay de bœuf est un excellent apéritif pour servir lors des fêtes, car ils font une délicieuse bouchée de doigt.
Des lanières tendres de surlonge sont marinées pendant au moins 2 heures dans un mélange parfumé de lait de coco, de poudre de curry, de coriandre et de sauce de poisson.
Le satay peut être grillé sur le barbecue ou frit dans une poêle à frire. Ils sont servis avec une sauce simple aux arachides pour tremper. J'aime aussi servir un accompagnement de concombre et d'échalotes qui complètent vraiment les saveurs du bœuf tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 14 onces / 400 grammes de surlonge
- 2 à 3 échalotes (pelées et coupées en petits morceaux)
- 1 concombre moyen (désossé, pelé et coupé en petits morceaux)
- Pour la marinade:
- 1/3 tasse de lait de coco
- 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachées finement, feuilles seulement)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
- 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
- Pour la sauce Satay:
- 1/2 tasse de beurre d'arachide croustillant
- 1/3 tasse de lait de coco
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou de l'eau)
- 1/2 cuillère à soupe
- Sauce de poisson thaï
Comment le faire
- Faire tremper les brochettes dans l'eau pendant que vous faites mariner le boeuf.
- Trancher l'aloyau en fines lanières et les placer dans un bol de taille moyenne avec le mélange de marinade. Remuez pour bien enrober la viande. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, faites la sauce satay. Ajouter le beurre de cacahuète dans une petite casserole à feu moyen. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger pour combiner.
- Ajouter le lait de coco dans la casserole et continuer à remuer. Baissez le feu et ajoutez le sucre et la sauce de poisson. Bien mélanger.
- Une fois la sauce épaissie, ajoutez le bouillon de volaille ou l'eau et mélangez. Éteignez le feu et mettez le pot de côté.
- Embrocher le boeuf. Réserver la marinade et réserver.
- Si vous utilisez un barbecue pour faire cuire le satay, chauffez-le à feu moyen-vif. Si vous faites frire le satay, chauffez 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif.
- Cuire les brochettes environ 5 minutes, en les retournant et en les badigeonnant avec le mélange de marinade jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Pendant ce temps, lorsque vous cuisinerez vos dernières brochettes, remettez le pot de sauce satay sur le feu et réchauffez-le. Remuez bien la sauce et servez dans un petit bol.
- Disposer le bœuf satay sur une assiette de service et servir avec un côté de sauce satay pour tremper. Servir les échalotes et le concombre dans un petit bol de service séparé. Ils sont consommés en accompagnement du bœuf.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 84 mg |
| Sodium | 1 116 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 38 g |