Un pionono est juste comme un gâteau roulé à la gelée - c'est un gâteau éponge qui a été roulé autour d'un remplissage. Piononos peut avoir des garnitures sucrées ou salées. Ce pionono est rempli de dulce de leche qui a été allégé avec de la crème fouettée. Tout ce dont on a vraiment besoin pour parer est un saupoudrage de confiserie au sucre, mais c'est délicieux avec un glaçage de glaçage au caramel.
Ce type de gâteau est également connu sous le nom de brazo de reina dans certains pays d'Amérique latine.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 oeufs (séparés)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/2 tasse de farine
- Facultatif: 1/4 tasse de farine d'amande (ou 1/4 tasse de farine tout usage supplémentaire)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 tasse de poids
- crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3/4 tasse
- dulce de leche
- Garnir: sucre de confiseurs
- Facultatif: 1 recette
- glaçage au caramel
Comment le faire
- Tapisser un moule à rouler de 11 po x 17 po avec du papier ciré. Préchauffez le four à 350 degrés.
- Tamiser la farine avec le sel, la farine d'amande et la poudre à pâte, et mettre de côté.
- Placez les blancs d'œufs dans un bol (très propre) d'un batteur et battez jusqu'à ce que des pics mous se forment.
- Ajouter 1/4 tasse de sucre et continuer à battre jusqu'à la formation de pics fermes. Transférer les blancs d'œufs battus dans un bol propre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs avec le 1/2 tasse de sucre restant dans le bol , et battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et triplé, environ 5 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs dans le mélange de jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs. Étendre uniformément la pâte dans le moule à confiture préparé.
- Faire cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré et commence juste à revenir à votre contact, environ 8-10 minutes. Ne pas trop cuire, sinon il sera difficile de rouler.
- Desserrez les bords du gâteau en passant un couteau autour d'eux, puis tournez le gâteau sur un torchon qui a été saupoudré de sucre glace . Décoller le papier ciré, et dépoussiérer le dessus du gâteau avec plus de sucre à glacer.
- Roulez soigneusement le gâteau dans le torchon et laissez-le refroidir en position enroulée.
- Placer la crème à fouetter froide dans un grand bol et battre jusqu'à la formation de pics fermes. Fouetter 2 cuillères à soupe de sucre et une touche de vanille si désiré. Fouetter 1/4 tasse de la crème fouettée dans le dulce de leche pour l'alléger, puis replier le mélange dulce de leche dans le reste de la crème fouettée.
- Dérouler le gâteau et étendre le mélange crème fouettée / dulce de leche sur le gâteau. Reroll cake, envelopper avec le torchon ou saran wrap, et réfrigérer pendant 1-2 heures ou toute la nuit.
- Une fois que le gâteau est complètement refroidi, placez-le sur une planche à découper , déballé. Préparer le glaçage au caramel selon la recette , en utilisant seulement 3 tasses de confiseurs de sucre. Alors que le glaçage est encore chaud, versez-le sur le gâteau, laissez-le couler sur les côtés jusqu'à ce qu'il soit couvert. Retirer l'excès de glaçage du fond du gâteau et laisser prendre. Couper les extrémités du gâteau pour en faire les bords (un régal pour le chef!)
- Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |