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Mesurer les ingrédients
Dulce de Leche Ingrédients. Marian Blazes Dulce de leche (littéralement «sucré ou bonbon au lait») est une sauce caramel riche qui est appréciée quotidiennement dans toute l'Amérique du Sud. Homemade dulce de leche nécessite un peu plus de temps et de patience, mais les résultats sont supérieurs à ceux achetés en magasin. Ce guide étape par étape vous montrera exactement comment le faire.
Commencez avec les ingrédients suivants:
- 1 boîte (14 oz) de lait condensé (environ 1 1/2 tasse)
- 1 (12 oz) boîte de lait évaporé (environ 1 2/3 tasses)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Pincée généreuse de sel (facultatif)
- Bâtons de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
- 1 cuillère à café de vanille
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Commencer la cuisson
Commencer à faire cuire le lait et la cannelle. Marian Blazes Placez le lait évaporé et le lait condensé dans votre pot le plus lourd. Ajouter les bâtonnets de cannelle, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. (Le sel n'est pas traditionnel mais contribue à intensifier la saveur).
Cuire à feu moyen doux, en remuant constamment. L'eau commencera à s'évaporer sous forme de vapeur.
Remuer régulièrement avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur afin que le mélange ne colle pas au fond de la casserole et ne brûle pas.
Ajuster la température pour que le mélange reste à peine mijoté.
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Continuez à agiter!
Commencer à épaissir. Marian Blazes Le mélange va commencer à épaissir et à foncer en couleur. Les bulles mousseuses à la surface vont disparaître.
Continuez à remuer! C'est la partie qui nécessite de la patience. Appelez un ami, écoutez la radio, prenez une tasse de café ...
Conseil: Si vous devez laisser le mélange sans surveillance pendant quelques minutes, retirez-le du feu jusqu'à ce que vous soyez prêt à continuer.
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Se rapprocher
Former de grandes bulles. Marian Blazes Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange fasse de grosses bulles, soit très épais et soit de couleur caramel doré. Il est très important de remuer constamment à ce stade pour éviter de brûler.
Astuce: Si le mélange commence à coller au fond et à brûler, vous pouvez rapidement le verser dans un pot propre. S'il y a des morceaux brûlés visibles dans le mélange, passez-le à travers un tamis à mailles fines que vous versez dans le nouveau pot. Baisser un peu le feu et continuer la cuisson en remuant.
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Comment savoir si la Dulce de Leche est prête
Former un ruban. Marian Blazes Soulevez la cuillère du pot et verser un peu de sauce au caramel sur la surface. S'il forme un ruban qui ne disparaît pas après 10 secondes environ, il est prêt.
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Une autre façon de vérifier si c'est prêt
Couleur caramel doré foncé. Marian Blazes Vous pouvez également vérifier la cuisson en faisant glisser la cuillère le long du fond du pot. Vous devriez être en mesure de voir le fond du pot pendant quelques secondes avant que le mélange se referme sur lui-même et couvre le fond à nouveau.
Le mélange aura mijoté pendant 30-45 minutes.
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Touches de finition et ¡Listo! - C'est prêt!
Prêt à servir. Marian Blazes Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Retirer les bâtonnets de cannelle et incorporer la vanille et le sirop de maïs.
Laisser refroidir complètement.
Suggestions de service:
Dulce de leche est délicieux en lui-même, comme nappage pour la crème glacée, étalé entre les couches de gâteau, ou même étalé sur des toasts. C'est le remplissage pour les alfajores de biscuits de sandwich populaires. Essayez la variation de chocolat , qui est faite en pliant le chocolat fondu dans le dulce de leche, et l'utiliser pour remplir alfajores de chocolat .