Les tomates, le bacon, les oignons et une variété de poivrons aromatisent ces délicieux pois aux yeux noirs. Le plat est fait avec des petits pois aux yeux noirs en conserve, donc c'est un jeu d'enfant à préparer.
Que vous prépariez ce plat pour un dîner traditionnel du Nouvel An ou comme plat d'accompagnement pour un repas de tous les jours, il est certain de plaire. Servir les petits pois avec des quartiers de pain de maïs fraîchement cuit pour un repas fabuleux.
Vous contrôlez le piquant de ce plat. Ajouter quelques piments jalapeno hachés pour plus de chaleur, ou ajouter un peu de cayenne supplémentaire au mélange.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces / 8-10 tranches de bacon (coupé en dés)
- 3 boîtes de 15 onces de pois à œil noir (non drainé)
- 2 gros oignons (hachés)
- 1 1/2 tasse de poivron vert (haché)
- 1/2 tasse de poivron rouge (haché)
- 2 tasses de céleri (haché)
- 2 boîtes de 14,5 onces de tomates * (coupées en dés)
- 1 poivron vert doux de 4 onces (haché)
- 3 cuillères à soupe de piment jalapeno (mariné, haché, ou au goût **)
- Facultatif: sel kasher au goût
- Facultatif: poivre noir (fraîchement moulu, au goût)
- Facultatif: 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (moulu)
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites cuire le bacon jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue .
- Avec une cuillère à trous, transférer le bacon dans un grand four ou une marmite hollandaise ; incorporer 3 boîtes de pois aux yeux noirs.
- Pour les lardons dans la poêle ajouter les oignons hachés, le poivron vert et rouge, et le céleri. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les légumes soient tendres.
- Transférer le mélange d'oignons et de poivrons cuits dans le four hollandais, puis ajouter les tomates en dés, les piments doux hachés et les piments jalapeno hachés, si nécessaire.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à bas; couvrir et laisser mijoter de 30 à 40 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût. Ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu, si désiré, pour les pois plus épicés.
- Servir ces délicieux pois épicés chauds avec du pain de maïs fraîchement cuit.
Donne 8 portions généreuses.
* Vous pouvez substituer trois boîtes de 10 onces de tomates en dés avec des piments verts (doux ou chauds) ou deux boîtes de 14,5 onces de tomates piment piquant pour les deux boîtes de tomates en dés, et omettre la boîte de piments verts doux hachés .
** Si vous le souhaitez, utilisez du piment jalapeno frais haché fin à la place des piments jalapeno marinés.
Suggestions de lecteurs
«Mon mari et moi étions à la recherche d'une recette de pois aux yeux noirs, car il est censé avoir la chance de les manger le jour du Nouvel An. Il a choisi celui-ci à cause du bacon et aussi parce que les jalapenos marinés étaient intéressants. Nous avons utilisé 12 onces de bacon et nous l'avons cuit bien, en l'émiettant dans la poêle, nous avons aussi utilisé des pois secs aux yeux noirs que nous avons ramollis en suivant les instructions sur le sac. Toutes les saveurs se mélangeaient à merveille et tout le monde l'aimait! Cela deviendra certainement notre tradition du Nouvel An. Nous l'avons servie avec des feuilles de collard de style sud en conserve et du pain de maïs de Marie Callender avec du beurre au miel. SF
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 566 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 21 g |