Toujours blanchir le brocoli en premier pour de meilleurs résultats
Si vous cultivez du brocoli dans votre jardin ou si vous voulez l'acheter à l'épicerie ou sur le marché fermier pendant la saison, vous avez besoin d'un bon moyen de le conserver pendant un certain temps pour qu'il conserve sa fraîcheur. La congélation est le meilleur moyen de préserver le brocoli. Il ne se déshydrate pas bien, il perd ses nutriments et devient mou si vous le pouvez .
En les blanchissant rapidement dans de l'eau bouillante avant de les congeler, les fleurons et tiges de brocoli conservent une bonne texture lorsque vous cuisinez avec eux.
Le gel initial monocouche empêche les morceaux de brocoli de s'agglomérer. Le fait qu'ils restent lâches est un gros avantage quand, par exemple, vous avez un récipient de quart de brocoli congelé, mais vous n'avez qu'à en sortir une tasse pour une recette.
Il est facile de blanchir et de congeler le brocoli pour que vous puissiez goûter au goût frais du jardin toute l'année.
Nettoyer et couper en fleurettes
Faire tremper le brocoli entier dans l'eau froide pendant quelques minutes pour se débarrasser de la saleté ou des insectes du jardin. Drainer. Couper la tige épaisse et le mettre de côté. Utilisez un couteau à éplucher pour séparer les fleurons en morceaux pas plus de 1 1/2-pouces d'épaisseur.
Préparer les tiges de brocoli
Les tiges de brocoli sont sans doute encore plus délicieuses que les fleurons et sont souvent jetées. Cependant, si vous laissez les peaux épaisses sur les tiges, elles prennent plus de temps à cuire que les fleurons. La solution consiste à les éplucher avec un éplucheur de légumes.
Couper le fond dur demi-pouce ou plus des tiges et du compost ou les jeter, peler le reste et hacher en morceaux de 1/2-inch épais.
Pendant que vous préparez le brocoli, faites bouillir une casserole d'eau sur le feu. Préparez également un grand bol d'eau glacée.
Blanchir le brocoli
Une fois que vous avez séparé le brocoli en fleurons et épluché et haché les tiges, déposer les morceaux de brocoli dans le pot d'eau bouillante rapidement. Laisse-les cuire deux minutes .
Alternativement, vous pouvez cuire le brocoli à la vapeur pendant deux minutes dans un vaporisateur de légumes plutôt que de le faire bouillir. Égoutter le brocoli dans une passoire.
Réfrigérer le brocoli
Transférer immédiatement le brocoli blanchi dans le bol d'eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle dans les légumes de continuer à les faire cuire. Laisser le brocoli dans l'eau glacée pendant trois minutes. Transférer le brocoli dans une passoire et laisser égoutter pendant quelques minutes.
Gel à couche unique
Répartir le brocoli blanchi et réfrigéré en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant une à deux heures.
Transférer les morceaux de brocoli congelés dans des sacs ou des contenants de congélation et les étiqueter avec la date. Le brocoli congelé se conservera pendant un an . Il est encore sûr de manger après cela, mais sa qualité va diminuer.
Il n'est pas nécessaire de décongeler le brocoli congelé avant de le cuire. Soustraire les deux minutes, le brocoli a été blanchi à partir du temps de cuisson lorsque vous faites cuire votre brocoli congelé.