Une tradition du Mardi Gras, le gâteau du roi est servi le mardi gras dans le cadre de la fête, et une figurine d'un bébé ou, alternativement, un haricot séché est caché dans le gâteau. La personne qui reçoit cette tranche est, selon la tradition, bonne chance tout au long de l'année à venir.
La plupart des recettes de King Cake contiennent beaucoup de beurre et d'œufs, mais cette version utilise du lait de coco et de la margarine de soja sans produits laitiers, donc tout le monde a une chance de bonne fortune!
Cette recette prend plusieurs étapes, alors n'hésitez pas à préparer le remplissage et "saupoudrer" un jour à l'avance pour faciliter les préparatifs de fête.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 1 paquet de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau (chaude)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (plus plus si nécessaire)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillères à café de muscade
- 3 cuillères à soupe de sucre (bio)
- 6 cuillères à soupe de margarine de soja (coupé en morceaux)
- 3 cuillères à soupe
- poudre de substitut d'oeuf (mélangée avec 1/4 cuillère à café d'eau chaude)
- 1/4 tasse de lait de coco (pas de variété "allégée", plus plus pour le brossage)
- Pour le remplissage:
- 3/4 tasse de sucre brun foncé
- 1/4 tasse de margarine (soja, ramolli)
- 1/2 tasse de pacanes (hachées finement)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Pour les Sprinkles:
- 1 1/2 tasse de sucre (canne non raffinée, divisée)
- 4 gouttes de colorant alimentaire jaune (au besoin pour la couleur désirée)
- 4 gouttes de colorant alimentaire vert (au besoin pour la couleur désirée)
- 4 gouttes de colorant alimentaire violet (au besoin pour la couleur désirée)
- Pour le glaçage:
- 1 1/2 tasse de confiseurs de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau (chaude)
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger la levure, l'eau tiède et le sirop d'érable, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la levure se dissolve et que des bulles commencent à apparaître sur la surface. Mettez de côté jusqu'à ce que mousseux, environ 5 minutes.
- Entre-temps, dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, la muscade et le sucre. Ajouter la margarine de soja et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
- Ajouter ce mélange à la levure, avec le mélange d'œuf de remplacement et le lait de coco. Pétrir, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Placer dans un bol huilé, couvert, pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit doublée.
- Pendant ce temps, faites le remplissage. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la margarine de soja, les noix de pécan hachées et la cannelle jusqu'à consistance homogène.
- Faites les sprinkles. Dans trois petits bols, mélanger environ 1/2 tasse de sucre dans chacun avec juste quelques gouttes de colorant alimentaire désiré. Mélangez bien jusqu'à ce que la couleur désirée soit atteinte. Mettre de côté.
- Préchauffez le four à 350 F. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie ou un moule à pizza rond.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un grand rectangle d'environ 1/8 po d'épaisseur.
- À l'aide d'un grattoir à farine ou d'un couteau tranchant, couper la pâte en deux dans le sens de la longueur. Couper chacune des bandes en triangles, chacun d'environ 3 pouces à leur base. (Pensez à un motif de fermeture à glissière ou de zigzag lorsque vous coupez, en alternant les sommets des triangles avec les bases.)
- Avec les extrémités des triangles pointées vers l'intérieur, placez les triangles dans un cercle sur la feuille préparée, en faisant chevaucher l'un sur l'autre et en appuyant sur les bords pour sceller.
- Placer une quantité égale du remplissage sur les centres des triangles, et placez le bébé ou le haricot séché quelque part sur le remplissage.
- Pliez les extérieurs des triangles sur le remplissage, de sorte que la portée juste au-dessus du remplissage. Repliez les pointes en appuyant légèrement pour faire adhérer les pointes à l'extérieur de l'anneau.
- Couvrir l'anneau légèrement avec une serviette en papier ou un torchon propre, et laisser lever pendant 20 minutes de plus.
- Badigeonner le gâteau légèrement avec du lait de coco ou du lait de soja.
- Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille de refroidissement, puis transférer le gâteau dans un plat de service suffisamment grand pour absorber le givrage excessif.
- Préparez le glaçage. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble le sucre et le sel du confiseur.
- Ajouter l'eau tiède et, en remuant vigoureusement, remuer jusqu'à ce que le mélange soit un glaçage très épais.
- Verser le mélange sur le gâteau dans plusieurs ajouts, laissant le glaçage couler sur les côtés.
- Alors que le glaçage est encore légèrement chaud, saupoudrer les pépites préparées sur le gâteau, en alternant des sections de violet, vert et jaune. Laisser le glaçage durcir complètement avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 369 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |