La sauce est riche en lard et crème ou maigre avec du lait écrémé évaporé et prend une saveur légèrement épicée de la. C'est un plat classique.
Ce dont vous aurez besoin
- Lard 1/4 livre, coupé en dés (peut également utiliser la pancetta)
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1/2 tasse de vodka
- 2 (28 onces) boîtes de tomates entières, avec leur jus, en purée dans un mélangeur
- 1 cuillère à café de poivre rouge concassé
- Sel, au goût
- 1 tasse de crème ou de 1-1 / 2 tasse de lait écrémé évaporé (pour une version allégée)
- 2 (16 onces) boîtes penne pâtes
- 24 feuilles de basilic frais, hachées
- 1-1 / 2 tasses fraîchement râpées
- Romano
Comment le faire
Placez une grande casserole d'eau froide et salée à feu vif pour porter à ébullition.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire et faire revenir la graisse du bacon . (Si vous utilisez de la pancetta ou, sautez cette étape et faites-la simplement sauter avec l'ail.) Une fois que le bacon est presque croustillant, sortez-le de la poêle et mettez-le de côté. Ne nettoyez pas la casserole.
Ajouter l' huile d'olive et, quand il fait chaud, remettre le bacon dans la poêle avec l' ail .
Faire sauter jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement doré, puis ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter le et laisser réduire de moitié, puis ajouter les tomates , le poivron rouge et le sel. Laisser mijoter la sauce à découvert pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajouter la crème épaisse et laisser mijoter encore 10 minutes.
Une fois que vous avez ajouté la crème, mettez le dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à al dente selon les instructions sur l'emballage. Retirer la sauce du feu, ajouter le basilic et le fromage , et bien mélanger. Égoutter les pâtes, les secouer avec un peu d'eau froide et les remettre dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites. Verser la sauce sur les pâtes et mélanger doucement jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées. Sers immédiatement.
Recette Source: par Keith Young (Berkley Pub Group)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 768 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 42 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Les glucides | 102 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 30 g |