Ces truffes au thé vert Matcha sont aussi belles qu'elles sont délicieuses! La poudre de thé vert matcha confère aux truffes une saveur légère et délicate et une belle couleur vert clair. J'aime épousseter les sommets avec un peu plus de poudre de matcha, pour augmenter la saveur et faire une déclaration audacieuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 cuillères à café de poudre de matcha (plus supplémentaire pour la décoration)
- 1/2 tasse / 4 onces de crème
- 1 livre de chocolat blanc (haché finement, environ 2 2/3 tasses)
- 2 cuillères à soupe de beurre (à température ambiante)
- Pincée de sel
- 1 1/2 livre de bonbons blancs
Comment le faire
1. Tamiser le matcha, en utilisant un petit tamis en treillis métallique, dans un petit bol et mettre de côté pour l'instant.
2. Versez la crème dans une petite casserole et placez la poêle à feu moyen. Pendant que la crème chauffe, versez le chocolat blanc haché dans un bol moyen allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes pendant 45 secondes, jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre.
3. Chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle mijote. Les bulles devraient commencer à apparaître sur les côtés de la poêle, mais ne pas porter la crème à ébullition.
Une fois à ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la poudre de matcha tamisée et bien mélanger jusqu'à ce que le matcha se dissolve.
4. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que votre mélange soit lisse et brillant. Ajouter le beurre à température ambiante et une pincée de sel, et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. C'est ta ganache.
5. Appuyez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la ganache. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour rouler, environ 2 heures.
6. Pour faire rouler les truffes, utilisez une petite cuillère à sucre ou une cuillère pour former des boules de ganache d'un pouce. Saupoudrez vos mains légèrement de sucre en poudre et rouler la truffe entre vos paumes pour le faire tourner. Placez la truffe sur une plaque recouverte de papier parchemin ou ciré et continuez jusqu'à ce que vous ayez roulé toutes les truffes en boulettes. Si les truffes sont tendres, retournez-les au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'elles se raffermissent à nouveau.
7. Faites fondre le bonbon blanc dans un bol au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. À l'aide d'outils de trempage ou d'une fourchette, trempez une truffe dans le revêtement blanc jusqu'à ce qu'elle soit immergée, puis retirez-la du revêtement et laissez l'excès s'égoutter dans le bol. Placez-le sur la plaque à pâtisserie et, pendant que l'enrobage est encore humide, tamisez un peu de matcha par-dessus pour qu'il soit légèrement saupoudré de poudre. Répétez avec les truffes restantes.
8. Pour le meilleur goût et la texture, servir ces truffes à température ambiante. Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 92 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 27 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 4 g |