Cette recette deviendra votre plat indien go-to, impressionner-vos-amis-et-parents. Mughlai style, riche et royal Murg Musallam peut sembler beaucoup de travail, mais le résultat final en vaut la peine. Un poulet rôti Masala avec des couleurs vives et de la saveur, il est beau de servir à un rassemblement de personnes. Servir Murg Musallam avec Naans et une salade ou sur un lit de Jeera Rice.
Ce dont vous aurez besoin
- Poulet de 3 livres (1,5 kilogramme) (filet de cuisse, coupé en cubes de 2 po)
- 2 piments verts
- 20 gousses d'ail
- 2 gingembre de 3 pouces
- 1 cuillère à café
- Garam masala
- 1 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 tasse de yogourt nature
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 6 gousses de cardamome (grandes et brunes / badi elaichi)
- 10 gousses
- 1 bâton de cannelle
- 10 grains de poivre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café
- graines de coriandre
- 15 amandes (blanchies)
- 12 à 15 cuillères à soupe d'huile
- 3 gros oignons (tranchés très finement)
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
Comment le faire
- Mettez le poulet dans un grand bol à mélanger non métallique.
- Broyer les piments verts, la moitié des gousses d'ail et 1 des morceaux de gingembre dans une pâte lisse dans un robot culinaire.
- Mélangez cette pâte avec la poudre de garam masala , 3/4 c. À thé de sel, la poudre de curcuma, le yogourt et la moitié de la poudre de chili rouge. Mélangez bien pour faire la marinade pour le poulet.
- Verser la marinade sur le poulet et bien mélanger pour bien enrober les morceaux. Gardez de côté pour plus tard.
- Pendant que le poulet est en train de mariner, chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et, lorsqu'il est chaud, rôtir les clous de girofle, les grains de poivre, la cannelle, le badi elaichi , les amandes blanchies, les graines de cumin et les graines de coriandre. Remuez fréquemment jusqu'à ce que les épices commencent à devenir légèrement plus foncées. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Maintenant chauffer 4 cuillères à soupe de l'huile végétale dans une casserole profonde, à feu moyen. Quand chaud, ajoutez les oignons émincés et la moitié restante de l'ail à lui. Faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Utilisez une cuillère à trous pour égoutter les oignons et l'ail et retirez-les de l'huile. Nous utiliserons cette huile restante et la casserons un peu plus tard.
- Mettez les oignons frits et l'ail dans un robot culinaire avec les épices grillées ci-dessus et le reste du gingembre. Broyer en une pâte épaisse et lisse, en ajoutant seulement de l'eau si nécessaire pour faciliter le broyage.
- Maintenant (en utilisant la même poêle que vous avez utilisé pour faire frire les oignons), ajouter 4 cuillères à soupe d' huile de cuisson dans la poêle et mettre sur feu moyen. Brown seulement les morceaux de poulet (en lots), en réservant la marinade pour une utilisation ultérieure. Lorsque cela est fait, gardez le poulet de côté. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de plus de l'huile de cuisson et quand il fait chaud, ajoutez la pâte moulue que vous avez faite ci-dessus.
- Faire sauter de 2 à 3 minutes en remuant continuellement. Ajouter la marinade, les morceaux de poulet, la purée de tomates, la poudre de chili rouge et le sel au goût. Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude et bien mélanger.
- Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre - la plus grande partie du liquide aura séché.
- Garnissez votre Murg Musallam de feuilles de coriandre fraîches hachées et servez avec du riz Jeera et une salade! Naans va aussi avec brio avec Murg Musallam!