Le chef personnel Donna Barrow de Your Plate ou Mine partage ce fabuleux taco de fusion asiatique-latin inspiré par les camions de nourriture les plus populaires à Los Angeles. Donna niche le steak mariné dans une tortilla de maïs torride, puis le complète avec une salade unique de chou Napa, des betteraves dorées, des poireaux sautés et du gingembre.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres
- bifteck de cintre (garni)
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce à l'ail et au chili
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail (écrasées)
- 1 morceau de gingembre de 4 pouces (grossièrement haché)
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1/2 tasse de sauce soja (faible en sodium)
- 2 à 3 cuillères à café d'huile de graines de sésame grillées
- 1 tasse d'échalotes (hachées, plus de garniture)
- 18 à 24 mini tortillas de maïs
- 1 recette de betterave dorée, de poireaux et de gingembre
- Garnir: coriandre hachée
- Garnir: graines de sésame
Comment le faire
- Nettoyer et préparer le bifteck de suspension pour la marinade en enlevant tout tendon et cartilage.
- Mélanger les huit ingrédients suivants dans un grand bol à mélanger et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la marinade dans un grand sac en plastique à fermeture éclair, en réservant ¼ tasse pour plus tard. Placer le bifteck dans le sac. Sceller et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.
- Au moment de cuire, retirer le bifteck du sac en plastique et jeter la marinade. Laisser le bifteck arriver à température ambiante avant la cuisson, environ 30 minutes.
- Chauffer le gril ou la lèchefrite à feu moyen-vif et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Déposer le bifteck sur le gril ou la lèchefrite et cuire 3 minutes de chaque côté. Badigeonner le bifteck avec la marinade réservée et continuer à griller, jusqu'à ce que la sauce épaississe et glisse la viande.
- Retirer le bifteck du feu et laisser reposer 5 minutes. Trancher contre le grain en bandes de deux pouces.
- Chauffer les tortillas individuelles directement sur le brûleur de la cuisinière ou au micro-ondes entre les essuie-tout humides. Garder au chaud dans un gardien de tortilla ou dans une serviette en tissu pliée. À l'aide de deux tortillas par tacos, ajouter 3 à 5 morceaux de bifteck, puis déposer la salade de betteraves, de poireaux et de gingembre par-dessus. Garnir de coriandre fraîche, de graines de sésame et, pour ajouter de la chaleur, ajouter la sauce chili à l'ail.